洋菓子マウンテン / アセンブルカカオ(2024Edition)
ボンボンショコラ17個と、カカオ豆をコーヒーチョコレートでコーティングした『ローカカオホール』の贅沢な詰め合わせ。
ご家族やご友人とシェアしてお楽しみください。
- クレームバニーユ
- タタン
- オペラ
- パンデピス
- フォレノワール
- ザッハトルテ
- フレジェ
- ルビーココ
- ハチミツパッション
- マジパンオランジュ
- ポワールカネル
- ピーチメルバ
- エクアドルシトロン
- チェリー
- ピスタチオキルシュ
- パナシュ
- オールノワール
- ローカカオホール
送料について
京都府福知山市に構える、地元から愛される洋菓子店です。先代の父親から家業を引き継いだ2代目の水野直己シェフが、自身の代でチョコレートの製造・販売を開始。
「チョコレート作りは趣味」と言い切る水野さんの商品は、食材同士を組み合わせながらも、味わいは至ってシンプルです。例えばフルーツの香りや酸味、塩や酒のアクセントが、主役のチョコレートを引き立てるという“味の設計図”をもとに、「子どもも美味しいと感じる」味わいを大切にしています。
各国のショコラティエが目指す、権威あるチョコレートの世界大会「ワールドチョコレートマスターズ2007」では総合優勝を獲得。なお、これまでの日本人の優勝経験者は、水野さんを含めわずか2名にとどまっています。
原材料名 | 砂糖 (ベルギー製造) 、カカオマス、カカオバター、生クリーム、全粉乳、アーモンド、 転化糖、 パッションフルーツ、 オレンジペー スト、ビール、 桃、 ヘーゼルナッツ、チェリ 一、 ココナッツミルク、ハチミツ、ピスタチ オ、苺、 アプリコット、りんご、 ブドウ酢、 ラズベリー、洋酒、 バニラ、洋梨、レモン、 脱脂粉乳、バター、 小麦粉、 シナモン、 カル ダモン、クローブ、バターミルクパウダー調 整品、 食塩、 レモンパウダー パウダー、 乳糖、植物油脂、 ライムパウダー、 乳清、 寒 天/乳化剤(レシチン)、 アルコール、クエン 酸、着色料(黄色4号、赤色40号、二酸化チタン 濃縮にんじん、 濃縮ベニバナ、 紅麹、 クチナシ、 カラメル色素)、香料、膨張剤、増粘剤(加工デ ンプン)、インベルターゼ、 トレハロース、酸 味料、酸化防止剤(VEチャ抽出物、 ローズマリー 抽出物)、増粘多糖類、 グリシン、塩化カルシウム(一部に乳成分・アーモンド・小麦・オレ ンジ・桃・りんごを含む) |
|---|---|
賞味期限 | 外装に記載 |
内容量 | 17個+30g |
保存方法 | 要冷蔵(10℃以下) |
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クレームバニーユ…バニラの香り豊かなキャラメルとガナッシュの組み合わせ。全体のアクセントとしてキャラメルのほろ苦さがありますが、子供が食べても美味しく、馴染みやすい構成です。
タタン…林檎風味のキャラメルのガナッシュに、少しだけシナモンを加えています。タタンは濃縮された林檎感が特徴なので、そのイメージを持ってもらえるよう、果肉・皮・果汁を使い、林檎の繊細な香りや風味を楽しんでいただけるようにしました。
オペラ…ノワゼット(ヘーゼルナッツ)のプラリネとコーヒーのガナッシュの二層仕立てです。ケーキのオペラは断面が美しく、このボンボンショコラもその『らしさ』を感じられるようにしました。ヘーゼルナッツ・コーヒー・チョコレートの、王道の美味しさをお楽しみください。
パンデピス…スパイスの香りあふれるフランス菓子『パンデピス』をイメージして、サブレの上にスパイスの利いたガナッシュをのせています。サブレからはバターや焼いた小麦粉の風味が香り、焼き菓子らしさを楽しめる、面白味のある一粒です。
フォレノワール…「黒い森」という意味のドイツ菓子をイメージしています。チェリーとキルシュを使うケーキなので、このショコラもキルシュのガナッシュとチェリーのガナッシュの二層にしています。それぞれ爽やかで刺激的な組み合わせを、バニラの優しい香りでつないだのが自分らしさです。
ザッハトルテ…アプリコットのジャムを挟んだチョコレートケーキ『ザッハトルテ』を、ショコラ一粒に凝縮したイメージです。オリジナルブレンドのチョコレートに杏のリキュールを加えています。ロースト感を大事にブレンドしたチョコなので、ロースト感と酸味のバランスでザッハトルテらしい仕上がりになりました。
フレジェ…苺のケーキ『フレジェ』をイメージした一粒。卵のリキュールを使ってジョコンドの生地を表現したガナッシュに、苺のショコラのガナッシュを重ねました。苺のジューシーさ、瑞々しさがよく出ていてケーキを食べているかのような新鮮さがあります。