ganache~ガナッシュセレクション~

麦畑自然農場の「栗のはちみつ」

実はハチの集めた花の蜜の種類によって、ハチミツの香りは違います。
ですので、ハチミツは甘味付けではなく「香り付け」のために使用しています。
濃厚でコク深くスモーキーな香りで、焼菓子によく使われている「栗」
さっぱりとして酸を思われるような香りで、フルーツと相性抜群の「たら・はぜ」
両極端な風味の２種類のハチミツを使い分けることで、素材とのマリアージュをよりいっそうお楽しみ頂けます。  

『ハチミツマロン』は「栗」のハチミツを使ったプレーンなミルクガナッシュ。

『ハチミツパッション』は「栗」のハチミツとパッションフルーツを合わせたガナッシュ。フレッシュな香り。

『ハチミツフランボワーズ』は軽やかな「たら・はぜ」のハチミツと甘酸っぱいフランボワーズの爽やかなガナッシュ。

『ハチミツシトロン』は「たら・はぜ」のハチミツと淡路島産減農薬レモンのガナッシュ。表面にはバジルを散らして。

『ハチミツアマンド』はコクのある「栗」のハチミツと、ローストしたアーモンドを合わせた、まったりとした口どけのガナッシュ。

『ハチミツゴルゴンゾーラ』は「たら・はぜ」のハチミツにDOPゴルゴンゾーラを合わせた、ミルキーの濃厚なガナッシュ。