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  • ASSEMBLAGES KAKIMOTO 「人と一緒は嫌、もうそれだけです。自分だからこそ作れる美味しさで、食べた人に喜んでもらいたい」そう語って下さったのはアッサンブラ...
  • 洋菓子マウンテン 京都府福知山市に構える、地元から愛される洋菓子店。「チョコレート作りは趣味」と言い切る水野さんのショコラは、食材同士を組み合わせながらも、味わいは至ってシンプル。フルーツの香りや酸味、塩や酒のアクセントが、主役のチョコレートを引き立てていて、「子どもも美味しいと感じる」味わいを大切にしています。
  • nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO ランチ帰りのビジネスマンが、満足した様子で歩く大通り。街路樹下のベンチでは、老夫婦が水筒のお茶で一服しています。ここ、『日本橋 ...
  • MURATA(叢田) 3月の宮城は、まだまだ寒い。 コートの隙間から冷気が忍び込んで来るようです。 そんな寒空にもかかわらず、長い行列を作るパティスリ...
  • CHOCOLATERIE NOIROUGE 「想像の一歩二歩先をいく『感動する味』で、地元の皆さんに喜んで欲しい。そんな想いでショコラトリー(チョコレート専門店)を始めまし...
  • le fleuve 兵庫県、養父市のお菓子工房。自身の親が運営する『麦畑自然農場』で育った上垣シェフは、誰よりも「素材のすばらしさ」を大切にお菓子を作っています。 最高の材料を使うためなんと店舗を無くし、節約したコストを高価格・高品質な材料に充てています。 作られるお菓子は、素材の香ばしさ、かぐわしさ、美味しさが、生き生きと感じられるものばかり。チョコレートを通じて、「自然のすばらしさ」を感じることができます。
  • LES CACAOS 濃いブラウンを基調にした落ち着いた店内は、まるでパリのパティスリーのよう。 マドレーヌ、ケーキ、ジェラート、そしてチョコレート。...
  • Conche 「安心と驚きがあって、世代やトレンドに関係なく、誰にでも美味しく感じられるものを届けたい。長く記憶に残り続けるクラフトチョコレー...
  • Kotje Le Chocolat 「那須とカカオの生産地・ダクラク省を繋いでいきたい。自分達のチョコレートを通して、そのきっかけ作りができたらいいなと考えています...
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