le fleuve

兵庫県、養父市のお菓子工房。自身の親が運営する『麦畑自然農場』で育った上垣シェフは、誰よりも「素材のすばらしさ」を大切にお菓子を作っています。
最高の材料を使うためなんと店舗を無くし、節約したコストを高価格・高品質な材料に充てています。
作られるお菓子は、素材の香ばしさ、かぐわしさ、美味しさが、生き生きと感じられるものばかり。チョコレートを通じて、「自然のすばらしさ」を感じることができます。

le fleuve / ~Yuzu confit~ゆずコンフィ

とろりとしたコンフィの甘さ・ほろ苦さと、チョコレートの味わいが絡み合う一品。
柚子の香りがいつまでも口の中に漂います。

シェフより
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レビュー

有機無農薬栽培のゆずをle fleuve工房の裏山からシェフ自ら収穫。
７日間かけて毎日じっくりと火を入れコンフィに。
ゆずは敢えて内皮を剥かずに自然のままの、力強い味わいを残しています。

コンフィは１枚１枚並べて乾燥させた後に、ビターチョコレートでコーティング。
凝縮したゆずの香りとうまみ、そして自然のほろ苦さとカカオ感が絶妙なバランス。

収穫から製造まで、じっくりと丁寧に時間をかけて仕上げています。
le fleuveの原点ともいえるお品です。

一般的なピール（オレンジやレモン）よりも、ややハードめな食感となっております。
甘さ控えめ、大人のお味のお菓子です。
ウイスキーやブランデーなどのお酒と一緒に召し上がっていただくのもおすすめです。

兵庫県、養父市のお菓子工房『le fleuve』
le fleuveは、最高の材料を使うため、『店舗を無くす』という大胆な業態に挑戦しているお店です。
店舗を無くして節約したコストを、高価格・高品質な材料を使用するために充てています。

お店を率いるのは、上垣広大シェフ。
自身の親が運営する『麦畑自然農場』で育った上垣シェフは、誰よりも「素材のすばらしさ」を大切にお菓子を作っています。
作られるお菓子は、素材の香ばしさ、かぐわしさ、美味しさが、生き生きと感じられるものばかり。
チョコレートを通じて、「自然のすばらしさ」を感じることができます。

原材料	柚子、砂糖、カカオバター、カカオマス、全粉乳/乳化剤（一部に乳成分・大豆を含む）
内容量	6枚
保存方法	15℃以下で保存
賞味期限	外装に記載 (発送より10日以上のものをお送りいたします)