Damontei Chocolate

Damonteiは滋賀県近江八幡市のカリフォルニア料理レストラン＆Bean to Barチョコレート工房。カリフォルニア出身、20代で日本の陶芸家に弟子入りした店主が作るチョコレートは、伝統のハイカカオチョコレートに、地元ならではの酒粕や味噌などの素材を加えたもの。素材の旨味が凝縮されているのが魅力です。