グレナダ75%ブラックペッパー

こちらのチョコレートはBean to Barを始めた年から始めたものです。 シアトルで行われるノースウェストチョコレートフェスティバルに参加するため、どんなチョコレートが現地のお客様に受け入れて頂けるかな、と考えたのですが、 シアトルではクラムチャウダーに大量のクルトンとブラックペッパーをかけて食べるのが人気なので、その姿が印象に残っていて「これだ！」と思いました。 クラムチャウダーのようなクリーム感がありながらも、しっかりとしたカカオ感を持ち合わせたグレナダを選び、完成したのがこちらのチョコレートです。 おかげさまでフェスティバルでは２時間で完売することが出来ました。スイーツエスカリエにとっても初めてICA(インターナショナルチョコレートアワード)とAOC(アカデミーオブチョコレート)を受賞した記念すべきチョコレートになりました。 もともとクラムチャウダーをイメージしていたので、ビールとのペアリングもおすすめです。 ちなみに、当店スイーツエスカリエでは、二種類のブラックペッパーのチョコレートを展開しています。こちらのグレナダと、現在お休み中のベネズエラです。ベネズエラの方はいかにもワインに向いているペッパーチョコレートになっており、カカオの違いで全く違うペッパーチョコレートが出来たという面白い体験もできました。