「ストロベリーブラック」は、エクアドル在住の日本人カカオ農家・木戸正開さんが育てられたパッハリート種のカカオ豆を使用しています。
36ヶ月寝かせたことによっていちごのようなフレーバーが出てきたところに、エクアドル産のフリーズドライの苺とひまわりの種をトッピングしています。
使用している苺はアンデス山脈で栽培された原種に近いものです。
ひまわりの種は味わいが薄いと思われがちですが、チョコレートの油脂に乗ると、とたんに香りや風味が花開き、複雑かつ豊かな味わいになります。
エクアドル産の素材の贅沢なマリアージュをお楽しみ下さい。