季節のボンボンショコラ-seasonal-

季節のボンボンショコラ-seasonal-は、ボンボンショコラで日本の季節を感じてもらいたいと思い、考案したセレクションです。
素材には、旬のフルーツの「あんず」と「白桃」、旨味引き立つ「キャラメルサレ」を選びました。
どちらのフルーツも風味が繊細で、チョコと合わせるのが難しい素材なので、チョコレートの種類や、水分量を調整し、素材の風味を活かせるように工夫しています。
口どけのなめらかさにもこだわり、フルーツとチョコレートの余韻が楽しめるような製法もとりいれています。
季節限定の旬の味わいをお楽しみください。

 

 

 

『キャラメルサレ』
自家製ミルクチョコレートを使用したキャラメルガナッシュのボンボンショコラです。
昨年訪ねた八丈島でみつけた「青ヶ島特産ひんぎゃの塩」の結晶が美しく、マイルドな塩をアクセントにトッピングしています。

 

 

 

『あんず』
あんずの果汁をミルクチョコレートで合わせたシンプルなボンボンショコラです。
フルーティなあんずの香りを活かせるガーナ産カカオ39％の自家製ミルクチョコレートに合わせました。
コーティングのカカオ75％の自家製ビターチョコレートとのコントラストをお楽しみください。

 

 

 

『白桃』
国産白桃果汁の香り広がるボンボンショコラです。
白桃のみずみずしさをそのまま感じていただけるように表現しました。 ガナッシュはガーナ39％のミルクチョコレート、コーティングはカカオ感のあるベトナムカカオ45％のミルクチョコレートを使い、味の奥行きを出しています。