ケークショコラ

当店の開業時、ケーキのメニューはテリーヌショコラしかなかったのですが、夏でも食べやすいさっぱりとしたケーキを作りたいと思い商品化に着手しました。
チョコレートといえば重たいイメージがありますが、ザッハトルテに使われるアプリコットコンフィチュールにヒントを得て、ブラウニー生地の間にそれを挟むことで軽快さを出しています。
ブラウニー生地とは、チョコレートと溶かしバターのベースに粉を加えて焼き上げた生地なのですが、 一般的にメレンゲを加えるガトーショコラよりもがっしりとした生地に仕上がるので、カカオ感が強く感じられます。
カトーショコラよりも濃厚なチョコレート感を楽しみつつ、アプリコットの爽やかさも楽しめる、チョコレート専門店ならではのバランスを持ったケーキです。