お菓子を作る時は基本的に「自分が食べたいもの」を作っています。
素材を厳選することは勿論ですが、思い描いた素材が見つからない場合は自分で作ります。
「プラリネ・セレクション」のボンボンショコラに使われているプラリネはすべて自家製で、作りたいイメージに合わせて、粒の大きさやキャラメルの甘味・苦味を調整しています。
ボンボンショコラの素材としては珍しい「クロワッサン」も、工房で粉から生地を作り焼いています。
クロワッサンは甘さ控えめでバターたっぷり、しっかり発酵しているので風味も旨味も豊か。
堅すぎないけれど、存在感のある絶妙な食感もお楽しみ下さい。

『プラリネアマンドノワゼット』は、イタリア産パルマギルジェンティ種のアーモンドとイタリア産ヘーゼルナッツのプラリネを使用しています。王道でプレーンな味わいです。

『プラリネシトロン』は、アーモンドのプラリネに淡路島産の減農薬レモンが加わり爽やかな仕上がりに。

『プラリネそば』は、アーモンド＆ヘーゼルナッツのプラリネと、個性的な風味のそばを組み合わせました。
表面にはそば茶をあしらっています。香ばしさが絶品。

『日本茶のプラリネ』は、アーモンドプラリネに、特殊製法の香ばしい日本茶を合わせています。
茶の渋みも、より味わいに奥深さをもたらしています。

『クロワッサンプラリネ』は、アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネに長時間熟成の自家製クロワッサンを加えたショコラ。
フィヤンティーヌやチュイールとはまた違った、ざくざくとした食感が楽しめます。

『プラリネアマンド』はアーモンドプラリネにビターなノワールのショコラをコーティングしています。
カリカリとした食感も楽しいショコラ。

６種類の個性豊かなプラリネを楽しめるセット。是非ご賞味下さい。