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チョコレートの国際大会・ICA(インターナショナルチョコレートアワード)2021-2022のアジア・パシフィックエリアで受賞した3種を含む10種類のショコラが入ったセレクションボックスです。
植物の可能性。素材を際立たせるために辿り着いた技法、プラントベース(植物性)のクーベルチュールを使うことでより繊細な表現を追求しています。
セット内容
1. いちごプラント
2.プラリネそば プラント
3.オランジュウォーターガナッシュ
4.プラリネアマンドソイ
5.フランボワーズ プラント
6.プラリネココソイ
7.ゆずはちみつ
8.プラリネシトロン 白小豆
9.カラマンシー
10.ナチュール プラント
1. いちごプラント
2.プラリネそば プラント
3.オランジュウォーターガナッシュ
4.プラリネアマンドソイ
5.フランボワーズ プラント
6.プラリネココソイ
7.ゆずはちみつ
8.プラリネシトロン 白小豆
9.カラマンシー
10.ナチュール プラント


兵庫県、養父市のお菓子工房『le fleuve』 le fleuveは、最高の材料を使うため、『店舗を無くす』という大胆な業態に挑戦しているお店です。
店舗を無くして節約したコストを、高価格・高品質な材料を使用するために充てています。
お店を率いるのは、上垣広大シェフ。
自身の親が運営する『麦畑自然農場』で育った上垣シェフは、誰よりも「素材のすばらしさ」を大切にお菓子を作っています。
作られるお菓子は、素材の香ばしさ、かぐわしさ、美味しさが、生き生きと感じられるものばかり。
チョコレートを通じて、「自然のすばらしさ」を感じることができます。
原材料 | チョコレート(外国製造)、グラニュー糖、カカオバター、アーモンド、大豆、ココナッツ、オートミール、カシューナッツ、蜂蜜、水飴、ヘーゼルナッツ、フランボワーズ、白小豆、カカオマス、シークワーサー、そば、グレープシードオイル、金柑、オレンジ、リキュール、レモン、とうもろこし粉/乳化剤、(一部にそば・アーモンド・オレンジ・カシューナッツ・大豆を含む) |
---|---|
内容量 | 10個 |
賞味期限 | 発送より15日(開封前につきこの日付です。開封後は、味が落ちるのが早くなりますのでお早めにお召し上がりくださいませ。) |
保存方法 | 15℃以下で保存 |
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シェフ上垣が近年最も力を入れて追求しているクリエイションは、「新しいショコラの表現方法」
その中で注目するのは、植物の可能性。
素材を際立たせるために辿り着いた技法、プラントベース(植物性)のクーベルチュールを使うことでより繊細な表現を追求しています。
フルーツの果汁がぎゅっと詰まったクリアな味わいのウォーターガナッシュは、和菓子のようなアプローチ。
また、2022年ショコラの世界コンテストICA(アジアパシフィックエリア)での受賞作品
・プラリネシトロン白小豆(最高金賞)
・オランジュウォーターガナッシュ(銀賞)
・プラリネココソイ(銅賞)
の3種類もラインナップしています。
世界でも評価を受けたシェフ上垣の最新のクリエイションをぜひご体験ください。
1. いちごプラント
福岡県産のあまおうを贅沢に使ったガナッシュ。
プラントベースの自家製クーベルチュールと合わせることで、いちごのフレッシュ感を表現。
2.プラリネそば プラント
豆、そば、カカオと穀物同士のコラボレーションは相性が良いです。
3.オランジュウォーターガナッシュ
ICAアジアパシフィックエリア2021-2022でシルバー受賞・トレーサビリティのカカオを100%使用。
目の覚める様な、オレンジの鮮明な味わい。
4.プラリネアマンドソイ
乳の代わりにソイを使った自家製クーベルチュールベース。
アーモンドの香りがマスキングされることなくダイレクトに感じられます。
5.フランボワーズ プラント
ソイとカシューナッツベースのクーベルチュール。
フルーツの香りが引き出されます。
6.プラリネココソイ
ICAアジアパシフィックエリア2021-2022でブロンズ受賞・トレーサビリティのカカオ100%使用。
自家製ソイクーベルチュール。
スリランカのオーガニックココナッツ。歯ごたえも楽しい。
7.ゆずはちみつ
工房のある兵庫県養父市産ゆずと、自家農園で採取した野生の花々の蜂蜜を使ったガナッシュ。
ゆずとはちみつのやさしい味わいに、静かな農村の風が感じられます。
8.プラリネシトロン白小豆
ICAアジアパシフィックエリア2021-2022でゴールド受賞・トレーサビリティのカカオを100%使用。
絶妙なバランスは世界でも評価されました!
9.カラマンシー
完熟果汁。素材感の解像度が高い。鮮明でクリアな味わいが特徴的。
10.ナチュール プラント
このコレクションの基準の味なので、最後の締めの1粒に召し上がっていただくのがシェフのおすすめの食べ方です。
パッケージは桐箱。お味の説明書も同封しております。ギフトにもおすすめのお品です。