あさひチョコレート

広島県竹原市、障害福祉サービス事業所あさひが展開するチョコレート工房。「作る人・食べる人、双方にとって幸せである『暮らしやすい社会』を築き上げていきたい」そんな想いと共に、地域で力を合わせてチョコレートを作っています。

asahi chocolate / チョコレートバーク (ダーク 瀬戸内特産:レモン)Sold Out

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パウダー状のレモンピールがトッピングされた、爽やかな香りが広がる板チョコレートです。
ガーナ産カカオの濃厚で香ばしいチョコレートと、広島県の大崎上島・岩崎農園のレモンのコラボレーションをお楽しみ下さい。

送料について

販売価格  ¥900(税込)

※熨斗・掛け紙について

SOLD OUT

賞味期限:外装に記載 (発送日より14日以上のものをお送りします)

あさひチョコレートでは、障害福祉サービス事業所の利用者さんと共に、カカオ豆からチョコレートを製造しています。
カカオ豆の焙煎・皮の手剥き・粉砕から、チョコレートをなめらかにするコンチング・艶を出すテンパリング・型に流し込み空気を抜くタッピング、商品としての成形・包装袋の色塗りまで、ひとつひとつの工程に利用者さんが携わっています。

タブレット(板チョコレート)は、カカオ豆とてんさい糖を中心に、出来得る限りシンプルに。自然な美味しさを、そのまま味わって頂けるよう作っています。
『チョコレートバーク (ダーク 瀬戸内特産)』は、大崎上島町(竹原港からフェリーで約30分)の柑橘農家・岩崎さんが育てた果物を使用しています。奥様のあきさんが、チョコレートに合うレモンピールやドライイチジクを、あさひチョコレート用に作って下さっています。小さなお子様からご高齢の方にも食べやすいよう、果物のピールをパウダー状にしてトッピングしています。

もともと、竹原の食材とチョコレートを組み合わせた商品を作りたいと思って竹原市内の酒店に相談にいったところ、店主の方が、生産者と生産者を結び付け、新たな商品を生み出すボランティアをしている方で……最初は地酒の酒粕を進められるだろうかと思っていたら、うちのチョコレートを口にした瞬間に、岩崎さんを紹介して下さいました。絶対に柑橘と合うから、と。実は竹原では戦前から、温暖な気候が柑橘類の耕作に適しているとして、みかん等の栽培が盛んに行われてきたんです。そんな支えとご縁があって、竹原の魅力が詰まったチョコレートバークが完成しました。

ガーナ産カカオ豆のチョコレートの香ばしい旨味と、口の中いっぱいに広がる岩崎農園の果実の香りのコラボレーション、是非お楽しみ下さい

「作る人・食べる人、双方にとって幸せである『暮らしやすい社会』を築き上げていきたい。そんな想いと共に、地域で力を合わせてチョコレートを作っています」

そうお話して下さったのは、「あさひチョコレート」の事業の舵取りをしている岩岡智之さん。社会福祉法人 平成会 障害福祉サービス事業所 多機能型事業所あさひ が展開しているこちらのチョコレート工房では、障がいのある利用者さんと職員二人三脚でカカオ豆からチョコレートを手作りしています。

◆理科室がチョコレート工房になるまで

廃校の理科室を改築したという工房があるのは、広島県の南部中央に位置する竹原市。人口減少が進む街でもあり、2018年の西日本豪雨災害で被災した地でもあります。
そんな中、この地域を活気づけたい、という願いを込めて、チョコレート作りが始まりました。

あさひチョコレートの母体である社会福祉法人では、発達や知的に障がいのある方が地域の中で生活を続けていけるよう「サポート」を行っています。ですが5年前に豪雨に見舞われた時、主要交通機関が遮断され、地域一帯が閉鎖状態になってしまい、利用者さんにこれまで提供できていたお仕事がなくなってしまったんです。もともと利用者さんは障害基礎年金と工賃(作業に対して支払われるお金)を合わせても、10万に満たない額で1ヶ月を暮らしています。少しでも皆さんの所得を向上させていきたい。そのためには災害に左右されず、安定的に仕事が生み出せる、自主製品を地元で作ることが必要だと感じました」

そこで施設の利用者さんの希望を募ったところ『格好いい仕事がしたい!』『パティシエやショコラティエはどうか?』という声が上がり、チョコレート製品の開発に取り組むことになったそうです。

「ですが、もともと『カカオ豆から手作りする』という発想はなかったんです。他社の工房見学にも行きましたが『チョコレート菓子作り』は、調温や盛り付けなど、ひとつの作業場に複数の工程が混在するため、単一作業に特化した利用者さんがこなすのは難しいだろうな、と断念しかけていたんです」

そんな中、新聞記事で偶然目にした佐藤清隆教授(食品油脂の研究をしている広島大学名誉教授:チョコレート関連書も複数執筆)の存在を知ったことが、大きな転機になったそう。

原材料

カカオ豆(ガーナ産)、てんさい糖、植物油脂、カカオバター、全粉乳、レモンピール

内容量

28g

賞味期限

外装に記載
(発送日より14日以上のものをお送りします)

保存方法

直射日光、高温多湿を避け、涼しい場所で保管してください。

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