洋菓子マウンテン

コンビナシオン

Name: 洋菓子マウンテン / コンビナシオン ｜ 冷蔵
Brand: 洋菓子マウンテン
SKU: 18390
Price: 4420 JPY

¥4,420 税込

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ガナッシュを挟んだ大ぶりなマカロン６種のセットです。
カカオニブを混ぜ込んだマカロンから香るチョコレートの香り、サンドされた滑らかなガナッシュ、さらにその中に忍ばせた種々のパートドフリュイ、３層の香りと味のコントラストをお楽しみ下さい。

セット内容
1. バナーヌ×パッション
2. コアントロー×オランジュ
3. カシスバイオレット×カシス
4. フレーズ×フランボワーズ
5. アプリコット
6. ゴールド×ポム

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シェフより

「コンビナシオン」はガナッシュを挟んだ大ぶりなマカロン５種のセットです。それぞれのガナッシュとフリュイのハーモニーをお楽しみ下さい。

◆バナーヌ×パッション
バナナのガナッシュにパッションフルーツのパートドフリュイをサンド。
南国フルーツふたつそれぞれの特徴を同じくらいのボリューム感で楽しめるようにしました。

◆コアントロー×オランジュ
コアントローのガナッシュとオレンジのパートドフリュイの組み合わせ。
コアントローは私が修行したフランスのアンジェで作られているお酒なので、思い入れもあって使っています。
コアントローのほろ苦い果皮の香りが大人っぽく、オレンジのジューシーさとぴったりです。

◆カシスバイオレット×カシス
スミレの香りをつけたカシスガナッシュに、カシスのパートドフリュイを組み合わせ。
畑からとったばかりのようなカシスの野性味が楽しい仕上がりです。

◆フレーズ×フランボワーズ
苺の可愛らしい香りのガナッシュと、フランボワーズのパートドフリュイの王道な組み合わせ。
皆が大好きで食べやすい、王道なベリーの組み合わせです。

◆アプリコット
杏のミルクガナッシュに、同じく杏のパートドフリュイを組み合わせ。
どの国でも食べられていて馴染のあるアプリコットは、当店の看板商品「杏と塩」でおなじみのフレーバーでもあり、私が好きなフルーツでもあります。
甘めのガナッシュに杏の酸味を合わせた、こちらも王道な味です。

◆ゴールド×ポム
ホワイトチョコレートを焦がしたゴールドチョコレート(ブロンドチョコレート)に、林檎のパートドフリュイを合わせました。
パートドフリュイは林檎の蜜の美味しいところを閉じ込めたイメージです。
キャラメルのようなコクのガナッシュを合わせて、秋冬に美味しいデザートを思わせる組み合わせです。

ブランド

京都府福知山市に構える、地元から愛される洋菓子店です。
先代の父親から家業を引き継いだ2代目の水野直己シェフが、自身の代でチョコレートの製造・販売を開始。

「チョコレート作りは趣味」と言い切る水野さんの商品は、食材同士を組み合わせながらも、味わいは至ってシンプルです。
例えばフルーツの香りや酸味、塩や酒のアクセントが、主役のチョコレートを引き立てるという“味の設計図”をもとに、「子どもも美味しいと感じる」味わいを大切にしています。

各国のショコラティエが目指す、権威あるチョコレートの世界大会「ワールドチョコレートマスターズ2007」では総合優勝を獲得。
なお、これまでの日本人の優勝経験者は、水野さんを含めわずか2名にとどまっています。

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詳細

原材料名	砂糖(国内製造)、アーモンド、乳、卵白、カカオバター、カカオマス、ココアパウダー、カカオニブ、植物油脂、アプリコット、カシス、オレンジ、りんご、パッション、マンゴー、ラズベリー、水あめ、バナナ、苺、洋酒、転化糖、全粉乳、脱脂粉乳、ハチミツ、サトウキビ糖、てん菜糖、乳製品、粉飴、乳糖、寒天、バニラ、ホエイパウダー、焦がし砂糖、塩、いちごパウダー/乳化剤(レシチン)、トレハロース、ゲル化剤(ペクチン：りんご由来)、香料、着色料(紅麹、クチナシ、二酸化チタン)、グリシン、クエン酸、酸味料、ビタミンC、酸化防止剤(ローズマリー抽出物、V・C)、メタリン酸Na、安定剤(増粘多糖類)、 (一部にアーモンド・乳成分・卵・りんご・オレンジ・バナナを含む)
賞味期限	発送より14日間
内容量	6個
保存方法	直射日光・高温多湿を避けて冷暗所（18℃以下）で保存して下さい