洋菓子マウンテン / テリーヌ
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京都府福知山市に構える、地元から愛される洋菓子店です。先代の父親から家業を引き継いだ2代目の水野直己シェフが、自身の代でチョコレートの製造・販売を開始。
「チョコレート作りは趣味」と言い切る水野さんの商品は、食材同士を組み合わせながらも、味わいは至ってシンプルです。例えばフルーツの香りや酸味、塩や酒のアクセントが、主役のチョコレートを引き立てるという“味の設計図”をもとに、「子どもも美味しいと感じる」味わいを大切にしています。
各国のショコラティエが目指す、権威あるチョコレートの世界大会「ワールドチョコレートマスターズ2007」では総合優勝を獲得。なお、これまでの日本人の優勝経験者は、水野さんを含めわずか2名にとどまっています。
原材料名 | 砂糖、バター、卵、カカオマス、カカオバター、水あめ、小麦粉/乳化剤(レシチン)、(一部に乳成分・卵・小麦・大豆を含む) |
|---|---|
賞味期限 | 外装に記載 |
内容量 | 1個 |
保存方法 | 要冷蔵(10℃以下) |
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ふわっとなめらかな食感でおいしいです。
濃厚ですが、さっぱり食べられます！
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当店では、ショコラや焼き菓子、ケーキ類に使っているベースのビターチョコレートを、フランスの製菓用チョコレートメーカーにオーダーしオリジナルの物を作ってもらっています。
自分の好きな甘み・酸味・香り・苦み・ローストをオーダーできるシステムなのですが、私はマダガスカルのような酸味のあるチョコレートが好きなので、ガーナのような食べやすい・万人受けするチョコレートにその要素を足したような味です。カカオ感のボリュームもしっかりとあり、バランスの良い仕上がりです。
こちらのテリーヌはその美味しさを生チョコレートのようにシンプルに楽しめるケーキです。
チョコレートの味わいをマスキングしないように、牛乳や生クリームの量を極力少なくし、水分が欲しければ水を使うようにしています。
誤魔化しいらずに美味しいチョコレートの味を、ぜひ堪能してください。