ソシソンショコラジャポネ

口の中での、いろいろな味・香り・食感の変化を楽しめるチョコレート菓子です。
チョコレートベースのチョコレートガナッシュには、アーモンドのプラリネとゴマのプラリネが加えてあります。
アーモンドのプラリネはお菓子によく使われていますが、そこにゴマのプラリネが加わることで、さらに味に奥行きが生まれます。
また、味にしっかり変化を出すために、酸味のあるパーツとして柚子も加えてあります。
当店のコンセプトが『日本らしさ』という所から柚子をチョイスしたのですが、その爽やかさをより際立たせるため、ベースのガナッシュとは食感が違うパートドフリュイにして加えています。
ガナッシュ、パートドフリュイ、ナッツ、と様々な素材が掛け合わされた、食べ飽きないお菓子になりました。