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プラントベースの自家製クーベルチュールに、イタリア産・パルマギルジェンティ種のアーモンドといちごを合わせた一品です。
上垣シェフの好きな果物・苺の、懐かしく甘酸っぱい思い出を再現しました。

兵庫県、養父市のお菓子工房『le fleuve』 le fleuveは、最高の材料を使うため、『店舗を無くす』という大胆な業態に挑戦しているお店です。
店舗を無くして節約したコストを、高価格・高品質な材料を使用するために充てています。
お店を率いるのは、上垣広大シェフ。
自身の親が運営する『麦畑自然農場』で育った上垣シェフは、誰よりも「素材のすばらしさ」を大切にお菓子を作っています。
作られるお菓子は、素材の香ばしさ、かぐわしさ、美味しさが、生き生きと感じられるものばかり。
チョコレートを通じて、「自然のすばらしさ」を感じることができます。
原材料 | アーモンド(イタリア産)、カカオバター、グラニュー糖、カシューナッツ、てんさい糖、いちご、ごま油、(一部にアーモンド・カシューナッツ・ごまを含む) |
---|---|
内容量 | 60g |
賞味期限 | 発送より30日(開封前につきこの日付です。開封後、味が落ちるのが早くなりますのでお早めにお召し上がりくださいませ。) |
保存方法 |
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幼少期より一番好きな果物は変わらず、いちごだったと話すシェフ上垣。3歳の頃には自家農園の畑に植えられたいちごを文字通りバケツいっぱいに自分で摘んで食べた(食べ過ぎた)というエピソードも。
そんな甘酸っぱい思い出の味を再現すべく、いちご感を最大限に引き出すために選んだ手法は近年最も力を入れているプラントベースの自家製クーベルチュールを使った表現。
イタリア産・パルマギルジェンティ種のアーモンドといちご、そしてシェフの思い出がかくし味に。
いちごミルクという名前なのですが、実は乳成分が入っていないという小さな驚きも含めて楽しんでいただけましたら!