Bean to Bar

sweets ESCALIER ブレンドカカオミルク45%味噌漬け

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様々な産地のカカオ豆を味噌漬けにして作った変わり種チョコレート。
甘ったるくなりがちなミルクチョコレートを、味噌の塩味が引き締め、クセがなくすっきりとした食べ口です。
ついついもう一口、と大人の方がやみつきになる味。暖かい季節に食べても美味しい。

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販売価格  ¥1,250(税込)

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sweets ESCALIER 金子シェフ
もともとベネズエラ チュアオ シイタケミソという商品を作っていたのですが、
そちらには味噌の粉末のみを使っていて、バランスの良い味わいにするのに多少苦労いたしました。
ならば、味噌漬けにしたら必要以上の味付けが少なくなり、それを活かしやすくなるでは?と考えて生まれたのがこちらのチョコレートです。

独自にブレンドしたカカオ豆を味噌漬けにして十分に浸透した後、
コク深いミルクと共にまろやかなミルクチョコレートに仕上げました。

sweets ESCALIER(スイーツエスカリエ)は、新潟県新潟市のパティスリー。
秘密基地のような外観のお店の中に入ると、ケーキやチョコレート・マドレーヌなどのお菓子たちが、所せましと並んでいます。

このたくさんのお菓子を生み出すのは、お店のオーナー金子シェフ。
ケーキ、焼き菓子、飴細工、チョコレート…と、たくさんのお菓子作りに挑戦し、各方面で賞を受賞する実力の持ち主です。

sweets ESCALIERのチョコレートの魅力は、世界のチョコレートコンテストで認められる美味しさを保ちつつ、
『どくだみ茶』『七味』『ウィスキーバレルエイジ』などの、特徴的なフレーバーがどんどん登場すること。

何十回もの試行錯誤をどんどん繰り返し、新しい美味しさを次々と生み出す。
そのエネルギーの背景には、新潟中越地震での経験がありました。

原材料

カカオ豆、粉乳、きび砂糖、カカオバター、味噌

内容量

約60g

保存方法

冷暗所にて保存18℃~20℃
開封後は、冷蔵庫で保存

賞味期限

外装に記載(発送より14日以上のものをお送りいたします)

カカオ分

45%

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