シュトーレン

Name: nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO / シュトーレン｜ 常温
Brand: nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO
SKU: 27154
Price: 3456 JPY

¥3,456 税込

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発送より14日間

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「フルーツ」であるカカオの本来の香りを存分に引き出した、他にはない味わいのシュトーレンです。
生地にはカカオ豆とカカオパルプからおこした自家製酵母、フルーツの漬け込みにはベトナム産カカオワインを100％使用しています。
センターにはカカオマスでつくる自家製のパートダマンド（マジパン）を忍ばせています。
ふんわり・しっとりとした食感とともに、カカオの果実の華やかさを堪能できるnel CRAFT CHOCOLATE TOKYOならではの一品です。

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シェフより

今年もnel CRAFT CHOCOLATE TOKYOのシュトーレンをお届けできる季節になりました。
毎年楽しみにしてくださるお客様のために、今年も特別なシュトーレンをお届けします。

「嗅覚で楽しむ」をテーマに、カカオの香りをしっかり感じられるように工夫しました。
封を開けた瞬間に広がるカカオの香りを楽しんでいただけると思います。

何よりもこだわったのが、フルーツを漬け込むために使った「カカオワイン」です。
カカオも実はフルーツの一種なんです。
このカカオワインはカカオパルプ（果肉）を発酵させて作ったもので、日本ではなかなか手に入らない貴重なものなんです。
フルーティで熟成感があり、黒糖のようなコクがあって、私自身もとても気に入っているワインです。
これで漬け込んだオレンジやレーズン、レモンが、シュトーレンに上質な風味をもたらしてくれています。

果肉のほかにも、カカオハスク（種の薄皮）やカカオニブ（砕いたカカオ豆）、勿論チョコレートもたっぷりと使用しています。
例えば、生地にはカカオハスクやニブで香り付けをした澄ましバターを使用し、表面の砂糖には細かく砕いたカカオハスクを混ぜ込んだ「ハスクシュガー」もまぶしています。
食べながらもカカオの香りを楽しんでもらえるように、カカオニブも練りこんでいます。食べたときに歯に当たると、カカオの香りがふわっと広がって味のアクセントにもなるんです。
マジパンもベトナム産カカオのチョコレートを練り込んだ自家製ものです。
ふんわりしっとりとした生地と、具材の食感のコントラストもお楽しみ下さい。

カカオの香りをしっかり楽しんでいただきたいので、今年は昨年より少し小さめのサイズにしました。
保存しておくと味は凝縮されますが、香りが飛んでしまうので、早めに食べていただきたいという思いから賞味期限も短めにしています。
「クリスマスに食べたい！」という方は、ぜひまたお買い求めください（笑）。

あわせる飲み物ですが、お酒ならフルーティでさっぱりとしたオレンジワインやライトボディの赤ワインがおすすめです。
ノンアルコールなら、和紅茶やアッサムなどの紅茶が合いますよ。

ナッツやフルーツがゴロっと入っているので、少し厚めに切って召し上がってください。
香りが生きているうちに、ぜひ早めに味わっていただけたら嬉しいです。

最後に、パッケージにもひと工夫しました。
一見和柄のようですが、実は雪の結晶をイメージしていて、冬の到来を感じていただけるデザインになっています。
シュトーレンと一緒に、冬のひとときをお楽しみください。