洋菓子マウンテン

京都府福知山市に構える、地元から愛される洋菓子店。「チョコレート作りは趣味」と言い切る水野さんのショコラは、食材同士を組み合わせながらも、味わいは至ってシンプル。フルーツの香りや酸味、塩や酒のアクセントが、主役のチョコレートを引き立てていて、「子どもも美味しいと感じる」味わいを大切にしています。

洋菓子マウンテン コレクション

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兵庫県養父市の蜂蜜を使ったボンボンなど、素材と調和にこだわり抜いたオススメ10種類のショコラが詰まったアソート。

セット内容
  1. ルビー
  2. ハーブ
  3. マジパンテキーラ
  4. ポワールカネル
  5. ハチミツ
  6. ペーシュフランボワーズ
  7. カフェ
  8. ピスタチオキルシュ
  9. チェリー
  10. NaomiMizuno67%

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販売価格  ¥3,402(税込)

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お気に入りリスト

水野シェフ

こちらはボンボンショコラ10種類の詰め合わせです。当店でベースのチョコレートとして使っている『NaomiMizuno67%』を筆頭に、『チョコレートの美味しさ』をいろんな角度から楽しめるコレクションにしています。

NaomiMizuno67%

当店では、ショコラや焼き菓子、ケーキ類に使っているベースのビターチョコレートを、フランスの製菓用チョコレートメーカーにオーダーしオリジナルの物を作ってもらっています。
こちらの『NaomiMizuno67%』は、その味わいをシンプルに楽しめるボンボンショコラです。
自分の好きな甘み・酸味・香り・苦み・ローストをオーダーできるシステムなのですが、私はマダガスカルのような酸味のあるチョコレートが好きなので、ガーナのような食べやすい・万人受けするチョコレートにその要素を足したような味です。カカオ感のボリュームもしっかりとあり、バランスの良い仕上がりです。

チェリー

『チェリー』は、割と『私らしい』といえるシンプルなフレーバーですね。私はあまりチョコレートの副資材にいろいろなものを混ぜるのは好きではなく、副資材の美味しさよりもあくまでチョコレートの美味しさを楽しんでもらいたいというポリシーを持っています。
こちらのチェリーも、『チェリー味のチョコレート』というよりも『チェリーの酸味でチョコの美味しさを引き立たせたチョコレート』というイメージです。ミルクチョコレートの甘さとコクを大切にしつつ、チェリーの酸味でチョコレートの酸味を膨らませているイメージです。

ピスタチオキルシュ

『ピスタチオキルシュ』は、ピスタチオのペーストとホワイトチョコレートを合わせたショコラ。キルシュは味を感じないほど、ほんの少しだけ入れています。
ピスタチオはナッツの中でもコクと甘みが強い特徴があります。それをしっかりと引き立たせつつ、キルシュで甘ったるさは切って、後味を綺麗にさせたイメージです。

カフェ

『カフェ』は、コーヒーで香りづけしたガナッシュの上部に、ヘーゼルナッツのプラリネを持ってきています。
コーヒーとヘーゼルナッツの香ばしさがほんわりと香った後、それぞれの苦みがぎゅっと引き締めてくれるイメージです。

ペーシュフランボワーズ

『ペーシュフランボワーズ』は、お世話になっている百貨店、伊勢丹様のお客様をイメージしたショコラです。
『品のある女性』をイメージし、桃の甘い香りとフランボワーズの微かな酸味が広がります。味覚の中に『可愛い』を感じてもらえるようにと作りました。

はちみつ

『はちみつ』は、兵庫県養父市で作られる、抗生物質を全く使用しないでつくられる蜂蜜を使用しています。
私の弟子の上垣君の実家で作っている蜂蜜なのですが、栗の花の蜂蜜をベースにいろいろな花種の蜜が混ざっていて、ショコラと混ざったときに独特の風味になります。

ポワールカネル

『ポワールカネル』は、洋ナシとシナモンのショコラです。「タルトタタンをショコラにしてみたら」という、講習会の企画が元ネタになっています。
使っているシナモンが甘いだけでなく刺激がしっかりとあるもので、洋ナシのまったりとした甘みとよくマッチしています。

マジパンテキーラ

こちらは『マジパンテキーラ』。日本では「マジパンは美味しくない」というイメージが根強いのですが、そんなことないんだよ、というのを知ってもらいたくて作りました。
マジパンの作り方は、アーモンドを湯剥きして砂糖と一緒にローラーにかけて挽く、というやり方です。この時、砂糖の方が材料代が安いので砂糖を多くしがちなのですが、それだとあまり美味しくありません。アーモンドをたっぷり使用してあげて、アーモンドのミルク感のある甘さを楽しめるように作りました。

ハーブ

『ハーブ』は、自家農園で採れたミント・タイム・レモングラスをハーブオイルにしてホワイトチョコレートに混ぜました。
清涼感の中にレモングラスのコクっとした香りがあり、ホワイトチョコレートととても相性よく仕上がっています。

ルビー

『ルビー』は、話題のルビーチョコを使用したショコラです。ルビーチョコレートが持ってるものって何なの?と考えた時に、酸味よりも甘さの方が面白い、奥深い甘さを持っているなぁ、と感じてそれを引き立てるように作っています。
ルビーチョコに桃、コーヒー、ローズヒップをそれぞれ味を感じない程度ほんの少しずつ掛け合わせ、『甘さ』を引き立たせた味わいです。

京都府福知山市に構える、地元から愛される洋菓子店です。先代の父親から家業を引き継いだ2代目の水野直己シェフが、自身の代でチョコレートの製造・販売を開始。

「チョコレート作りは趣味」と言い切る水野さんの商品は、食材同士を組み合わせながらも、味わいは至ってシンプルです。例えばフルーツの香りや酸味、塩や酒のアクセントが、主役のチョコレートを引き立てるという“味の設計図”をもとに、「子どもも美味しいと感じる」味わいを大切にしています。

各国のショコラティエが目指す、権威あるチョコレートの世界大会「ワールドチョコレートマスターズ2007」では総合優勝を獲得。なお、これまでの日本人の優勝経験者は、水野さんを含めわずか2名にとどまっています。

原材料名

砂糖、カカオマス、カカオバター、生クリーム、全粉乳、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、洋梨、ココナッツ、チェリー、ハーブ、ラズベリー、もも、蜂蜜、コーヒー、シナモン、クランベリービネガー、ストロベリー、粉糖、水飴、転化糖、寒天、リキュール/酸味料、乳化剤(レシチン)、香料、着色料(黄4,青1,二酸化チタン)、トレハロース、(一部に乳成分・もも・大豆・アーモンドを含む)

賞味期限

外装に記載
(発送より10日以上の物をお送りいたします)

内容量

10個

保存方法

要冷蔵(10℃以下)

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