CHOCOLATERIE NOIROUGE

CHOCORATERIE NOIROUGE / ショコラアソート8粒

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人気のショコラ5種に新作3種類を加えた、バレンタイン期間限定のセットです。
定番のガナッシュやプラリネをはじめ、生菓子を表現したユニークな「タタン」、シャンパンの香りを閉じ込めた「シャンパール」など、彩り鮮やかな味わいをご堪能下さい。

セット内容

  1. ベネズエラ
  2. エリック
  3. レーヌ
  4. タタン
  5. ジュリアン
  6. グラン
  7. シャンパール
  8. パバラ

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販売価格  ¥3,660(税込)

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賞味期限:発送より14日間

「ショコラアソート8粒」は、人気のショコラ5種に新作3種類を加えた、バレンタイン期間限定のセットです。定番のガナッシュやプラリネをはじめ、生菓子を表現したユニークな「タタン」、シャンパンの香りを閉じ込めた「シャンパール」など、味わいの多彩な食感や風味をお楽しみ下さい。

1.ベネズエラ
ベネズエラ産のカカオ豆を使用した、プレーンなガナッシュのショコラです。
カカオの芳醇で力強い風味をストレートに堪能できる、口溶けなめらかな一品です。

2.エリック
ウイスキーのキャラメルと、ピーカンナッツのプラリネ、二層仕立てのボンボンです。
トロリとしたキャラメルとザクザクとしたプラリネのギャップもご堪能下さい。

3.レーヌ
ピスタチオの自家製プラリネと、ホワイトチョコレートベースのピスタチオガナッシュ、2層仕立てのショコラです。

4.タタン
りんごのキャラメルガナッシュと、シナモンクリスピー2層仕立てのショコラです。
ボンボンショコラで「タルトタタン」を再現した今シーズンおすすめの一品です。

5.ジュリアン
爽やかなレモンガナッシュと、ココナッツプラリネの2層仕立てのショコラです。
なめらかザクザクの食感のギャップと柑橘とナッツのハーモニーをお楽しみ下さい。

6.グラン
トロリとしてなめらかな塩キャラメルガナッシュを閉じ込めたショコラです。
マダガスカル産のバニラビーンズの甘い香りと、ほろ苦く旨味豊かなキャラメルのギャップが楽しい一品です。

7.シャンパール
ラフランスのパート・ド・フリュイとシャンパンのガナッシュの2層仕立てのショコラです。
ジューシーな洋梨の風味と、クリームは加えずシャンパンのみで仕込んだガナッシュの贅沢なハーモニーをお楽しみ下さい。

8.パバラ
パッションフルーツのキャラメルと、ライムの香りを纏わせたバナナガナッシュの2層仕立てのショコラです。
パッションの酸味、ライムの香り、バナナの甘さと食感にフォーカスした南国系のフレーバー。
ちなみにショコラの名前は、「パ」ッション、「バ」ナナ、「ラ」イム。この3つの頭文字をとって名付けました!

「想像の一歩二歩先をいく『感動する味』で、地元の皆さんに喜んで欲しい。そんな想いでショコラトリー(チョコレート専門店)を始めました」

そうお話して下さったのは『CHOCOLATERIE NOIROUGE(ショコラトリー ノワルージュ)』のオーナーシェフ・平山拓徳さん。
2022年にオープンした新進気鋭のショコラトリーは、新潟市西区――和菓子や洋菓子の店舗が建ち並ぶ『お菓子通り』と呼ばれる一画にあります。

お菓子に見出した世界への夢

平山さんが菓子職人になろうと決めたのは高校生の時。

「実は、なりたいものがたくさんあって、1つに決め切れなかったんです。運動が好きだったので、体育の先生やトレーナーをやってみたいなとか、英語が喋れるようになりたかったので、通訳もいいなとか。
それで迷っている時に(のちの出身校でもある)にいがた製菓・調理師専門学校えぷろんのCMを見て、自分の地元に『技能五輪国際大会』で優勝している人がいることを知ったんです。
ゼロスタートでも、世界に通用する菓子職人になれる、自分にもできるんじゃないか、と勇気をもらって、そこから製菓の道に進むことを決めました」

製菓学校を卒業後、大阪のムッシュマキノ、リッツカールトン大阪を経てカナダに渡航。現地の人気店「Duo Pâtisserie & Café(デュオ パティスリー アンド カフェ)」でショコラ部門を立ち上げるなど、さまざまな業態のパティスリーで研鑽を積んできた平山さん。漠然と夢を抱いていた頃には想像もしていなかった、未知の世界が広がっていたそうです。

「同じ『チョコレート』と呼ばれるお菓子でも、お店によって作る目的が違うんです。地元で広く長く親しまれるものもあれば、きらびやかな場所にモニュメントのように飾って楽しんでもらうものもある。リッツカールトン大阪に在籍していた頃に、バッグの形のチョコレートを作ったことがあるのですが、それがたくさんの人に喜ばれて、手に取って頂けたのは衝撃でした。
どんな場所に身を置いていても、使用できる材料や機器、スペースには制約があります。その中で最高のパフォーマンスをするためには『何をどう作るか』と同時に『お客様が求めているものは何か』を考える必要があります。
自分が育った新潟でお店を出すことは決めていました。じゃあ、どんなお店にしようか……と思いを巡らせた時に『美味しい』も『綺麗』もどちらも両立できる、心がときめく特別なショコラを、地元で提供できたら面白いんじゃないかな、と考えたんです」

そんな平山さんのお店は、オープンと共に瞬く間に人気のお店になります。その評判は県内に知れ渡り、2023年春に新潟で開催されたG7財務大臣・中央銀行総裁会議でもノワルージュのボンボンショコラが提供されました。

チョコレートで感動を届けたい

新潟の地でショコラトリーをする上で、最も大切にしていることは『味』だと話す平山さん。その言葉は力強く説得力があります。

「これまで新潟には、チョコレートを専門に扱う個人経営の『ショコラトリー』がなかったんです。馴染みの薄い、しかも一粒の値段が張る『ショコラトリー』の存在を、地元の皆さんに受け入れてもらうためには、味で納得してもらう必要があります。
では『納得できる味』とはどのようなものか……それは、食べて下さる方々が『感動する味』ではないかなと思うんです。想像の一歩二歩先をいかないと『感動』するまでの味にはならない。でも、そういうチョコレートを提供できたら、地元の皆さんに喜んで頂けますし、新潟でお店をやる意義も大きいのではないかな、と考えました」

原材料

チョコレート(フランス産)、クリーム、転化糖、ココナッツ、アーモンド、ピスタチオ、ピーカン、砂糖、水飴、バター、フィヤンティーヌ、ラフランスピューレ、バナナピューレ、パッションフルーツピューレ、ライム、レモン、濃縮りんご果汁、洋酒、ペクチン、バニラ、シナモン、塩/着色料(赤40、黄4、青1、青2、二酸化チタン)、(一部に乳成分・小麦・大豆・アーモンド・りんごを含む)

内容量

8個

賞味期限

発送後14日間

保存方法

直射日光・高温多湿を避け、15℃〜20℃の場所で保存して下さい。

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