CHOCORATERIE NOIROUGE / グルマン (ボンボンショコラ20個)Sold Out

シェフ自慢のボンボンショコラを詰め合わせた20種類のセットです。
ノワルージュの魅力がたっぷりと詰まったショコラで、贅沢なひと時をお楽しみ下さい。

セット内容

シェフより
ブランド
詳細
レビュー

「グルマン」は、20種類のボンボンショコラをお詰めした贅沢なセットです。
定番のバニラや抹茶をはじめ、新潟ウイスキーをふんだんに使用した「忍」、自家製プラリネ、フルーツのガナッシュやキャラメルなど、店頭で販売している通常ラインナップを網羅しておりますので、是非お気に入りの一粒を見つけてみて下さい。

１．忍
新潟市の「忍蒸留所」の10年もののウイスキーをたっぷりと使用した一品です。
アルコールのガナッシュならではのスッとキレのある口溶け、ミズナラ樽で後熟した華やかで深みのある香りを存分にお楽しみ下さい。

２．セサミアマンド
自家製アーモンドプラリネに、白胡麻と黒胡麻を加えた和の一品です。
胡麻はペーストにしきらずに、固形分を留めた粒を馴染ませていくことで、サクサクとした軽やかな食感に仕上げています。

３．ヴィオレ
甘酸っぱいカシス生キャラメルを閉じ込めたショコラです。
二晩休ませてじっくりと結晶化させて仕上げたフレンチスタイルのキャラメルの、トロリと流れるような食感をお楽しみ下さい。

４．タヒチ
バニラの甘やかな香りが広がるガナッシュのショコラです。
肉眼でも粒を確認できるくらいたっぷりのバニラが入っています。２種のバニラをブレンドした奥行きのある香りをご堪能下さい。

５．トンカ
「トンカ豆」と呼ばれる桜の葉やココナッツのような独特な香りがする素材を使用したガナッシュのショコラです。
ビターなチョコレートと合わせることで、トンカ特有の香りを引き立たせています。

６．ベネズエラ
ベネズエラ産のカカオ豆を使用した、プレーンなガナッシュのショコラです。
カカオの芳醇で力強い風味をストレートに堪能できる、口溶けなめらかな一品です。

７．マダム
グレープフルーツのガナッシュとコンフィチュール、２層仕立ての一品です。
ルビーチョコの可愛らしい色合いとミルキーな味わい、爽やかなグレープフルーツの組み合わせをお楽しみ下さい。

８．きなこアマンド
アーモンドプラリネに、きなことキャラメルチョコレートを合わせた一品です。
くっきりと広がるきなこの香ばしさと、ザクザクとして軽やかな食感をお楽しみ下さい。

９．宇治
クリーミーなホワイトチョコレートベースのショコラです。
緑鮮やかな宇治抹茶の香りが広がる、食感のなめらかさを追求した一品です。

１０．ミモザ
アプリコットのフルーティさとジューシーさを極限まで高めたガナッシュのショコラです。
ミモザの花をイメージしたビジュアルと共に、濃厚で甘酸っぱい杏子の風味をお楽しみ下さい。

１１．グラン
トロリとしてなめらかな塩キャラメルガナッシュを閉じ込めたショコラです。
マダガスカル産のバニラビーンズの甘い香りと、ほろ苦く旨味豊かなキャラメルのギャップが楽しい一品です。

１２．ジュリアン
爽やかなレモンガナッシュと、ココナッツプラリネの２層仕立てのショコラです。
なめらかザクザクの食感のギャップと柑橘とナッツのハーモニーをお楽しみ下さい。

１３．ピーカン
自家製ピーカンナッツプラリネをダークチョコレートでコーティングした一品です。
プラリネにはキャラメルとミルクの風味が際立つオリジナルブレンドのチョコレートを使用しています。
ナッティで豊かな甘味とビターな余韻をご堪能下さい。

１４．フレーズココ
ココナッツプラリネをストロベリーのチョコレートでコーティングした一品です。
色鮮やかな苺の甘酸っぱさと、ザクザクと豪快な食感のプラリネの組み合わせをお楽しみ下さい。

１５．サブリナ
アールグレイのガナッシュと、タイベリーのパートドフリュイ、二層仕立てのショコラです。
紅茶・ベリー・チョコレートのベストバランスを追求した、華やかな優雅な味わいをご堪能下さい。

１６．ノワゼット
自家製ヘーゼルナッツプラリネをミルクチョコレートでコーティングした一品です。
甘く香ばしいヘーゼルナッツの香りと、ほのかな塩味と共に溢れ出る濃厚な旨味をたっぷりとご堪能下さい。

１７．アマンド
自家製のアーモンドプラリネをビターなチョコレートでコーティングした一品です。
自家製ならではのフレッシュなナッツの香り、ザクザクと音を立てながらトロける絶妙な食感をお楽しみ下さい。

１８．エリック
ウイスキーのキャラメルと、ピーカンナッツのプラリネ、二層仕立てのボンボンです。
トロリとしたキャラメルとザクザクとしたプラリネのギャップもご堪能下さい。

１９．柚子
フレッシュな柚子の香りを閉じ込めたガナッシュのショコラです。
柚子の皮の繊細な香りと、果汁の穏やか酸味、なめらかな舌触りをお楽しみ下さい。

２０．アロマ
オレンジ、スパイス、ラムがふんわりと広がる、香りが特徴的なガナッシュのショコラです。
フルーツケーキをイメージして作りました。

「想像の一歩二歩先をいく『感動する味』で、地元の皆さんに喜んで欲しい。そんな想いでショコラトリー（チョコレート専門店）を始めました」

そうお話して下さったのは『CHOCOLATERIE NOIROUGE（ショコラトリーノワルージュ）』のオーナーシェフ・平山拓徳さん。
2022年にオープンした新進気鋭のショコラトリーは、新潟市西区――和菓子や洋菓子の店舗が建ち並ぶ『お菓子通り』と呼ばれる一画にあります。

お菓子に見出した世界への夢

平山さんが菓子職人になろうと決めたのは高校生の時。

「実は、なりたいものがたくさんあって、１つに決め切れなかったんです。運動が好きだったので、体育の先生やトレーナーをやってみたいなとか、英語が喋れるようになりたかったので、通訳もいいなとか。
それで迷っている時に（のちの出身校でもある）にいがた製菓・調理師専門学校えぷろんのCMを見て、自分の地元に『技能五輪国際大会』で優勝している人がいることを知ったんです。
ゼロスタートでも、世界に通用する菓子職人になれる、自分にもできるんじゃないか、と勇気をもらって、そこから製菓の道に進むことを決めました」

製菓学校を卒業後、大阪のムッシュマキノ、リッツカールトン大阪を経てカナダに渡航。現地の人気店「Duo Pa?tisserie ＆ Caf?（デュオパティスリーアンドカフェ）」でショコラ部門を立ち上げるなど、さまざまな業態のパティスリーで研鑽を積んできた平山さん。漠然と夢を抱いていた頃には想像もしていなかった、未知の世界が広がっていたそうです。

「同じ『チョコレート』と呼ばれるお菓子でも、お店によって作る目的が違うんです。地元で広く長く親しまれるものもあれば、きらびやかな場所にモニュメントのように飾って楽しんでもらうものもある。リッツカールトン大阪に在籍していた頃に、バッグの形のチョコレートを作ったことがあるのですが、それがたくさんの人に喜ばれて、手に取って頂けたのは衝撃でした。
どんな場所に身を置いていても、使用できる材料や機器、スペースには制約があります。その中で最高のパフォーマンスをするためには『何をどう作るか』と同時に『お客様が求めているものは何か』を考える必要があります。
自分が育った新潟でお店を出すことは決めていました。じゃあ、どんなお店にしようか……と思いを巡らせた時に『美味しい』も『綺麗』もどちらも両立できる、心がときめく特別なショコラを、地元で提供できたら面白いんじゃないかな、と考えたんです」

そんな平山さんのお店は、オープンと共に瞬く間に人気のお店になります。その評判は県内に知れ渡り、2023年春に新潟で開催されたG7財務大臣・中央銀行総裁会議でもノワルージュのボンボンショコラが提供されました。

チョコレートで感動を届けたい

新潟の地でショコラトリーをする上で、最も大切にしていることは『味』だと話す平山さん。その言葉は力強く説得力があります。

「これまで新潟には、チョコレートを専門に扱う個人経営の『ショコラトリー』がなかったんです。馴染みの薄い、しかも一粒の値段が張る『ショコラトリー』の存在を、地元の皆さんに受け入れてもらうためには、味で納得してもらう必要があります。
では『納得できる味』とはどのようなものか……それは、食べて下さる方々が『感動する味』ではないかなと思うんです。想像の一歩二歩先をいかないと『感動』するまでの味にはならない。でも、そういうチョコレートを提供できたら、地元の皆さんに喜んで頂けますし、新潟でお店をやる意義も大きいのではないかな、と考えました」

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原材料	チョコレート（フランス産）、クリーム、転化糖、ココナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツ、ごま。砂糖、紅茶、抹茶、柚子、水飴、グレープフルーツ、カシスピューレ、タイベリーピューレ、パッションフルーツピューレ、濃縮アプリコット果汁、レモン、バター、洋酒、オレンジ、きなこ、フリーズドライストロベリーパウダー、バニラ、トンカ豆、はちみつ、シナモン、スターアニス、ペクチン／着色料（青1、青2、赤40、黄4、二酸化チタン）、（一部に乳成分・小麦・大豆・アーモンド・りんご・オレンジ・ごまを含む）
内容量	20個
賞味期限	発送後14日間
保存方法	直射日光・高温多湿を避け、15℃〜20℃の場所で保存して下さい。