Damontei Chocolate

Damonteiは滋賀県近江八幡市のカリフォルニア料理レストラン&Bean to Barチョコレート工房。カリフォルニア出身、20代で日本の陶芸家に弟子入りした店主が作るチョコレートは、伝統のハイカカオチョコレートに、地元ならではの酒粕や味噌などの素材を加えたもの。素材の旨味が凝縮されているのが魅力です。

Damontei Chocolate salt peanuts(塩ピーナッツ)

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カリカリしたピーナッツの食感・香ばしさと塩味が効いた深い味わいのチョコレートの組み合わせ。
塩のミネラル感が豊かで暑い日に食べると特に美味しい。おやつにもおつまみにもおすすめです。

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販売価格  ¥1,000(税込)

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Damontei Chocolate ダモンテさん
カカオはメキシコ産、ピーナッツは大津産で、無農薬のものを使っています。塩はフランス西部ゲランドの粗塩です。
僕はチョコレートづくりの時、今・此処で・自分にしかできない作品を作ることを大切にしています。
周知のとおり、カカオ豆はそれぞれの産地のテロワールを授かります。
遠い国のカカオ豆をあえて滋賀にもってきてチョコレートを作るのなら、
ここ滋賀の風土のもとで生まれた農産物や発酵食品をチョコレートの中に含むことで、唯一無二のものが生まれると考えています。

Damonteiは滋賀県近江八幡市にお店を構える、カリフォルニア料理とチョコレートのお店。
店主は20代の頃に来日した、カリフォルニア出身のダモンテさん。なんとこの方、陶芸家でもあります。

築百六十年の古い町屋を改装したお店。一歩入った土間のタイルはダモンテさんの手作りで、お店の改装時に不要になった畳を灰にして釉薬として使ったそう。
カリフォルニア料理として楽しめるのは、自分や知り合いの畑でその日にとれた野菜やハーブ。こちらももちろん、手作りの器で供されます。
そんな一つ一つの物事を大切にするダモンテさんが作るのは、地元ならではの素材とカカオがマッチングするチョコレートです。酒粕や味噌、椎茸などの旨味たっぷりの素材がカカオの個性と合わさって、驚くような美味しさが生まれます。

原材料

カカオ、砂糖、落花生、塩

内容量

約57g

賞味期限

外装に記載
(発送日より14日以上のものをお送りします)

保存方法

冷暗所で保存してください

カカオ分

59%

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