賞味期限
冷凍保存で到着後1週間保存可能 冷蔵で解凍後、7~30日間
配送方法/配送料
垣本シェフの生み出す多彩な味わいを、一度に楽しめるプレミアムなセットです。
通販ラインナップ変更前のラストチャンス!どうぞこの機会をお見逃しなく。
すべて冷凍便でお届けいたしますので、ご自宅の冷凍庫で保存しながら、ゆっくりとご堪能ください。
1. ヒュートロポリス×1
2. ソシソンオランジュ×1
3. ソシソンショコラ×1
4. ギモーヴショコラ(ミルク&ビターMIX)×1
5. ラムレーズンバターサンド×3個
「人と一緒は嫌、もうそれだけです。
自分だからこそ作れる美味しさで、食べた人に喜んでもらいたい」
そう語って下さったのはアッサンブラージュカキモトの垣本晃宏さん。
『クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー』や
『ワールドチョコレートマスターズ』など世界的な製菓の大会に、日本代表として出場。
独創的な素材使いと、革新的な造形演出で世界を沸かせてきたシェフは今、
京都御苑の南――和と洋の入り混じる路地裏の一角に佇む店舗で腕を奮っています。
◆モノ作りが好きだった幼少時代
京都・宇治で生まれ育ち、京都のホテルや神戸のパティスリーで経験を積み、沖縄・西表島での移住生活を経て、世界的なコンクール出場まで果たした垣本さん。
幼い頃からモノ作りが好きだったそうです。
「幼稚園の頃から、卵焼きを巻いたりしてましたね。
見様見真似でやり始めて……自分で食べるというより、人に作るのが好きだったんです。
中学校の頃はニラにハマってましたね。
ニラを炒めたり、ニラ玉丼を作ったり、それを当時付き合ってた女の子に出したら、エーッて顔をされたのは覚えてます。
勿論、ケーキを作ったりもしてましたよ。でもケーキは難しくて、最初は上手くできなかったですね。
ただ、失敗した、とかは全然思ってなくて、とにかくいろいろ作ってました」
笑いながら、そう当時を振り返ります。
「図工や美術が得意だったんです。
彫刻とか絵を描くとか……物づくりが好きなんでしょうね。
将来は大工になろうかなと考えたりもしました。
手先が器用なことを活かしたいなと思って……何になろうかずっと迷ってて、菓子職人になろうと決意したのは25歳の時でした」
その決意の根底にあったのは、小さい頃から積み重ねてきた
『人に食べさせてあげたい』『喜ぶ顔が見たい』という想いだったそうです。

2018年、フランスで行われたチョコレートの世界大会《World Chocolate Masters》出場時の制作風景
原材料 | 【ヒュートロポリス】苺、砂糖、カカオマス、カカオバター、クリーム、パッションフルーツ、レモン、脱脂粉乳、全粉乳、タイム、山椒、バニラビーンズ、オリーブオイル、洋酒、カラメル/ぺクチン、乳化剤、着色料(黄色2号、赤色40号、二酸化チタン)、(一部に乳成分・大 豆を含む) |
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内容量 | 【ヒュートロポリス】5個 |
賞味期限 | 【ヒュートロポリス】冷凍保存で到着後1週間保存可能 冷蔵で解凍後、21日間 |
保存方法 | 【ヒュートロポリス】直射日光、高温多湿を避 け20°C以下で保存してくだ さい。 |
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このセットのために、単品のラムレーズンバターサンド、ギモーヴショコラ(ミルク&ビターMIX)を特別にご用意しております。
すべて冷凍便でお届けしますので、ご自宅の冷凍庫で保存して、ゆっくりとお楽しみ下さい。
<セット内容>
山椒とキャラメルのガナッシュ、苺とタイムのジュレ、苺のガナッシュの3つの層を重ねたボンボンショコラです。
垣本シェフ自ら原型をデザインしたショコラの美しい形状と、組み合わせた素材の香りの移ろいをお楽しみ下さい。
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