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ASSEMBLAGES KAKIMOTO

ユニークコレクション

¥10,900 税込
数量

賞味期限

冷凍保存で到着後1週間保存可能 冷蔵で解凍後、7~30日間

配送方法/配送料

垣本シェフの生み出す多彩な味わいを、一度に楽しめるプレミアムなセットです。
通販ラインナップ変更前のラストチャンス!どうぞこの機会をお見逃しなく。
すべて冷凍便でお届けいたしますので、ご自宅の冷凍庫で保存しながら、ゆっくりとご堪能ください。

セット内容
1. ヒュートロポリス×1
2. ソシソンオランジュ×1

3. ソシソンショコラ×1

4. ギモーヴショコラ(ミルク&ビターMIX)×1

5. ラムレーズンバターサンド×3個

   送料について

※ギフト対応・熨斗・掛け紙について
お問い合わせ

2025年10月1日のラインナップ変更を前に、垣本シェフの生み出す多彩な味わいを一度に楽しめるセットを、数量限定で販売いたします。
「いつか食べたい!」と思っていたあのお菓子を、お楽しみいただける最後のチャンスです。このセットのために、単品のラムレーズンバターサンド、ギモーヴショコラ(ミルク&ビターMIX)を特別にご用意しております。すべて冷凍便でお届けしますので、ご自宅の冷凍庫で保存して、ゆっくりとお楽しみ下さい。

<セット内容>


◆ヒュートロポリス
山椒とキャラメルのガナッシュ、苺とタイムのジュレ、苺のガナッシュの3つの層を重ねたボンボンショコラです。
垣本シェフ自ら原型をデザインしたショコラの美しい形状と、組み合わせた素材の香りの移ろいをお楽しみ下さい。


◆ソシソンオランジュ
ミルクチョコレートの生地に、フルーツ・ナッツ・ギモーヴを合わせてソーセージ型に仕上げたチョコレート菓子です。
「口に長く残らない」なめらかさで「もっと食べたくなる」こだわりの一品。
薄く切ってお召し上がり下さい。


◆ソシソンショコラ
ビターチョコレートの生地に、ナッツとギモーヴを合わせてソーセージ型に仕上げたチョコレート菓子です。
「口に長く残らない」なめらかさで「もっと食べたくなる」こだわりの一品。
薄く切ってお召し上がり下さい。



◆ギモーヴショコラ(ミルク&ビターMIX)
ふわふわのマシュマロと甘いチョコレート、アーモンドの食感がクセになるオススメ商品です。
ビターチョコレート・ミルクチョコレートでそれぞれコーティングした2種類が1入っています。


◆ラムレーズンバターサンド
サクッとほどけるアーモンドのサブレに、ふわっとラム酒が香るキレのあるクリームと、ラム酒を染み込ませたレーズンをサンドしました。
繊細な手仕事が光る一品です。

 

「人と一緒は嫌、もうそれだけです。
自分だからこそ作れる美味しさで、食べた人に喜んでもらいたい」

そう語って下さったのはアッサンブラージュカキモトの垣本晃宏さん。
『クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー』や
『ワールドチョコレートマスターズ』など世界的な製菓の大会に、日本代表として出場。
独創的な素材使いと、革新的な造形演出で世界を沸かせてきたシェフは今、
京都御苑の南――和と洋の入り混じる路地裏の一角に佇む店舗で腕を奮っています。

◆モノ作りが好きだった幼少時代


京都・宇治で生まれ育ち、京都のホテルや神戸のパティスリーで経験を積み、沖縄・西表島での移住生活を経て、世界的なコンクール出場まで果たした垣本さん。
幼い
頃からモノ作りが好きだったそうです。

「幼稚園の頃から、卵焼きを巻いたりしてましたね。
見様見真似でやり始めて……自分で食べるというより、人に作るのが好きだったんです。
中学校の頃はニラにハマってましたね。
ニラを炒めたり、ニラ玉丼を作ったり、それを当時付き合ってた女の子に出したら、エーッて顔をされたのは覚えてます。
勿論、ケーキを作ったりもしてましたよ。でもケーキは難しくて、最初は上手くできなかったですね。
ただ、失敗した、とかは全然思ってなくて、とにかくいろいろ作ってました」

笑いながら、そう当時を振り返ります。

「図工や美術が得意だったんです。
彫刻とか絵を描くとか……物づくりが好きなんでしょうね。
将来は大工になろうかなと考えたりもしました。
手先が器用なことを活かしたいなと思って……何になろうかずっと迷ってて、菓子職人になろうと決意したのは25歳の時でした」

その決意の根底にあったのは、小さい頃から積み重ねてきた
『人に食べさせてあげたい』『喜ぶ顔が見たい』という想いだったそうです。

2018年、フランスで行われたチョコレートの世界大会《World Chocolate Masters》出場時の制作風景




原材料

【ヒュートロポリス】苺、砂糖、カカオマス、カカオバター、クリーム、パッションフルーツ、レモン、脱脂粉乳、全粉乳、タイム、山椒、バニラビーンズ、オリーブオイル、洋酒、カラメル/ぺクチン、乳化剤、着色料(黄色2号、赤色40号、二酸化チタン)、(一部に乳成分・大 豆を含む)
【ソシソンオランジュ】砂糖、カカオマス、ココアバター、全粉乳、脱脂粉乳、アーモンド、オレンジ、オレンジ果汁、コーンシラップ、コーンスターチ、ビール、リキュール、バター、ラム酒、レモン果汁、オレンジ果皮、レモン果皮、ホエイパウダー、カラメル、ゼラチン、グルコースシロップ、バニラペースト、食塩/ソルビトール、乳化剤、香料、カラメル色素、キナ抽出物、酸味料、(一部に乳成分・大豆・小麦を含む)
【ソシソンショコラ】砂糖、カカオマス、ココアバター、全粉乳、 脱脂粉乳、アーモンド、無糖練乳、コーンシラップ、コーンスターチ、クルミ、水飴、シェリー酒、バター、キルシュ、ゼラチン、ホエイパウダー、カラメル、/ソルビトール、 乳化剤、香料、ゲル化剤(ペクチン)、 (一部に乳成分 ・大豆・りんごを含む)
【ギモーヴショコラ】コーンシラップ、砂糖、カカオマス、ココアバター、コーンスターチ、アーモンド、バニラペースト、ゼラチン、全粉乳、脱脂粉乳、ホエイパウダー、カラメル/香料、乳化剤、(一部に 乳成分・大豆を含む)
【ラムレーズンバターサンド】バター、レーズン、小麦粉、砂糖、牛乳、マスカルポーネクリーム、サワークリーム、アーモンド、卵黄、米粉、ラム酒、ココアバター、全粉乳、麦芽糖、寒天、食塩、バニラビーンズ/増粘多糖類、(一部に小麦・乳成分・卵・大豆含む)

内容量

【ヒュートロポリス】5個
【ソシソンオランジュ】1本
【ソシソンショコラ】1本
【ギモーヴショコラ】90g
【ラムレーズンバターサンド】3個

賞味期限

【ヒュートロポリス】冷凍保存で到着後1週間保存可能 冷蔵で解凍後、21日間
【ソシソンオランジュ】冷凍保存で到着後1週間保存可能 冷蔵で解凍後、21日間
【ソシソンショコラ】冷凍保存で到着後1週間保存可能 冷蔵で解凍後、21日間
【ギモーヴショコラ】冷凍保存で到着後1週間保存可能 冷蔵で解凍後、30日間
【ラムレーズンバターサンド】冷凍保存で到着後1週間保存可能 冷蔵で解凍後、7日間

保存方法

【ヒュートロポリス】直射日光、高温多湿を避 け20°C以下で保存してくだ さい。
【ソシソンオランジュ】直射日光、高温多湿を避け2 0°C以下で保存してください。
【ソシソンショコラ】直射日光、高温多湿を避け2 0°C以下で保存してください。
【ギモーヴショコラ】直射日光、高温多湿を 避け冷暗所で保存。
【ラムレーズンバターサンド】直射日光、高温多湿を避け、涼しい場所で保管してください。

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