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ASSEMBLAGES KAKIMOTO

ソシソン・オランジュ

¥2,160 税込
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ミルクチョコレートの生地に、フルーツ・ナッツ・ギモーヴを合わせてソーセージ型に仕上げたチョコレート菓子です。 薄く切ってお召し上がり下さい。 「口に長く残らない」なめらかさで「もっと食べたくなる」そんなアッサンブラージュカキモトならではのこだわり食感のソシソン、是非ご堪能下さい。 送料について ※熨斗・掛け紙について
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「ソシソン・オランジュ」はミルクチョコレートの生地に、フルーツ・ナッツ・ギモーヴを合わせてソーセージ型に仕上げたチョコレート菓子です。なめらかで口溶けの良い生地をベースに、素材がキチッとばらけて、薄くスライスしても、それぞれの風味や食感を感じてもらえるような割合を考えて配置しています。 柑橘のピールと、さらに隠し味として加えているビールの苦味がアクセントになってます。 バラエティ豊かな味と食感をお楽しみ頂けます。お酒と合わせるシーンも意識して作っているので、ビールやウイスキー等とご一緒に楽しむこともできるかと思います。 「口に長く残らない」なめらかさで「もっと食べたくなる」……アッサンブラージュカキモトならではのこだわり食感のソシソン、是非ご堪能下さい。

「人と一緒は嫌、もうそれだけです。自分だからこそ作れる美味しさで、食べた人に喜んでもらいたい」 そう語って下さったのはアッサンブラージュカキモトの垣本晃宏さん。 『クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー』や『ワールドチョコレートマスターズ』など世界的な製菓の大会に、日本代表として出場。独創的な素材使いと、革新的な造形演出で世界を沸かせてきたシェフは今、京都御苑の南――和と洋の入り混じる路地裏の一角に佇む店舗で腕を奮っています。

◆モノ作りが好きだった幼少時代

京都・宇治で生まれ育ち、京都のホテルや神戸のパティスリーで経験を積み、沖縄・西表島での移住生活を経て、世界的なコンクール出場まで果たした垣本さん。幼い頃からモノ作りが好きだったそうです。 「幼稚園の頃から、卵焼きを巻いたりしてましたね。見様見真似でやり始めて……自分で食べるというより、人に作るのが好きだったんです。中学校の頃はニラにハマってましたね。ニラを炒めたり、ニラ玉丼を作ったり、それを当時付き合ってた女の子に出したら、エーッて顔をされたのは覚えてます。勿論、ケーキを作ったりもしてましたよ。でもケーキは難しくて、最初は上手くできなかったですね。ただ、失敗した、とかは全然思ってなくて、とにかくいろいろ作ってました」 笑いながら、そう当時を振り返ります。 「図工や美術が得意だったんです。彫刻とか絵を描くとか……物づくりが好きなんでしょうね。将来は大工になろうかなと考えたりもしました。手先が器用なことを活かしたいなと思って……何になろうかずっと迷ってて、菓子職人になろうと決意したのは25歳の時でした」 その決意の根底にあったのは、小さい頃から積み重ねてきた『人に食べさせてあげたい』『喜ぶ顔が見たい』という想いだったそうです。

2018年、フランスで行われたチョコレートの世界大会《World Chocolate Masters》出場時の制作風景

原材料

砂糖、カカオマス、ココアバター、全粉乳、脱脂粉乳、アーモンド、オレンジ、オレンジ果汁、コーンシラップ、コーンスターチ、ビール、リキュール、バター、ラム酒、レモン果汁、オレンジ果皮、レモン果皮、ホエイパウダー、カラメル、ゼラチン、グルコースシロップ、バニラペースト、食塩/ソルビトール、乳化剤、香料、カラメル色素、キナ抽出物、酸味料、(一部に乳成分・大豆・小麦を含む)

内容量

1本

賞味期限

発送から21日間

保存方法

直射日光、高温多湿を避け2 0°C以下で保存してください。

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