ケークショコラ

当店の開業時、ケーキのメニューはテリーヌショコラしかなかったのですが、
夏でも食べやすいさっぱりとしたケーキを作りたいと思い商品化に着手しました。
チョコレートといえば重たいイメージがありますが、ザッハトルテに使われるアプリコットコンフィチュールにヒントを得て、
ブラウニー生地の間にそれを挟むことで軽快さを出しています。

ブラウニー生地とは、チョコレートと溶かしバターのベースに粉を加えて焼き上げた生地なのですが、
一般的にメレンゲを加えるガトーショコラよりもがっしりとした生地に仕上がるので、カカオ感が強く感じられます。
カトーショコラよりも濃厚なチョコレート感を楽しみつつ、アプリコットの爽やかさも楽しめる、
チョコレート専門店ならではのバランスを持ったケーキです。