Damontei Chocolate Sake Kasu(酒粕)




滋賀県産の日本酒、松の司の酒粕を使用した変わり種のチョコレート。酒粕もカカオも発酵されているためか、意外なほどよくマッチします。
タンザニア産カカオ豆のフルーティーさと、松の司の華やかさが口内に広がる、お酒好きにぜひ食べてほしい一枚です。
※アルコール分は残っていません

Damonteiは滋賀県近江八幡市にお店を構える、カリフォルニア料理とチョコレートのお店。
店主は20代の頃に来日した、カリフォルニア出身のダモンテさん。なんとこの方、陶芸家でもあります。
築百六十年の古い町屋を改装したお店。一歩入った土間のタイルはダモンテさんの手作りで、お店の改装時に不要になった畳を灰にして釉薬として使ったそう。
カリフォルニア料理として楽しめるのは、自分や知り合いの畑でその日にとれた野菜やハーブ。こちらももちろん、手作りの器で供されます。
そんな一つ一つの物事を大切にするダモンテさんが作るのは、地元ならではの素材とカカオがマッチングするチョコレートです。酒粕や味噌、椎茸などの旨味たっぷりの素材がカカオの個性と合わさって、驚くような美味しさが生まれます。
原材料 | カカオ、砂糖、酒粕、牛乳 |
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内容量 | 57g |
賞味期限 | 外装に記載 |
保存方法 | 冷暗所で保存してください |
カカオ分 | 57% |
乾燥・熟成した酒粕。うま味が凝縮されている(なぜ黒いかは不明)