Damontei Chocolate

Damonteiは滋賀県近江八幡市のカリフォルニア料理レストラン&Bean to Barチョコレート工房。カリフォルニア出身、20代で日本の陶芸家に弟子入りした店主が作るチョコレートは、伝統のハイカカオチョコレートに、地元ならではの酒粕や味噌などの素材を加えたもの。素材の旨味が恐縮されているのが魅力です。

Damontei Chocolate Sake Kasu(酒粕)

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滋賀県産の日本酒、松の司の酒粕を使用した変わり種のチョコレート。酒粕もカカオも発酵されているためか、意外なほどよくマッチします。
タンザニア産カカオ豆のフルーティーさと、松の司の華やかさが口内に広がる、お酒好きにぜひ食べてほしい一枚です。
※アルコール分は残っていません

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販売価格  ¥1,200(税込)

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Damontei Chocolate ダモンテさん
松の司の酒粕を乾燥・熟成させたものをコンチングの時にいれています。僕はお酒が飲めませんが、僕でも美味しく感じられますよ

乾燥・熟成した酒粕。うま味が凝縮されている(なぜ黒いかは不明)

Damonteiは滋賀県近江八幡市にお店を構える、カリフォルニア料理とチョコレートのお店。
店主は20代の頃に来日した、カリフォルニア出身のダモンテさん。なんとこの方、陶芸家でもあります。

築百六十年の古い町屋を改装したお店。一歩入った土間のタイルはダモンテさんの手作りで、お店の改装時に不要になった畳を灰にして釉薬として使ったそう。
カリフォルニア料理として楽しめるのは、自分や知り合いの畑でその日にとれた野菜やハーブ。こちらももちろん、手作りの器で供されます。
そんな一つ一つの物事を大切にするダモンテさんが作るのは、地元ならではの素材とカカオがマッチングするチョコレートです。酒粕や味噌、椎茸などの旨味たっぷりの素材がカカオの個性と合わさって、驚くような美味しさが生まれます。

原材料

カカオ、砂糖、酒粕、牛乳

内容量

57g

賞味期限

外装に記載
(発送日より14日以上のものをお送りします)

保存方法

冷暗所で保存してください

カカオ分

57%

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