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Damontei Chocolate Miso(味噌)

A20201211-3
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味噌を使用した変わり種のチョコレート。味噌もカカオも発酵されているためか、意外なほどよくマッチします。
チョコレートの味わいとともに味噌の濃いうま味・塩味が感じられる新感覚の美味しさ。お酒のおつまみにもおすすめです。

販売価格  ¥1,200(税込)

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Damontei Chocolate ダモンテさん
滋賀県内で作られた味噌を、ドライヤーで乾かしてコンチングの時に加えています。マダガスカル産のフルーティーなカカオ豆に、コクのある味噌の味がフィットしています

Damonteiは滋賀県近江八幡市にお店を構える、カリフォルニア料理とチョコレートのお店。
店主は20代の頃に来日した、カリフォルニア出身のダモンテさん。なんとこの方、陶芸家でもあります。

築百六十年の古い町屋を改装したお店。一歩入った土間のタイルはダモンテさんの手作りで、お店の改装時に不要になった畳を灰にして釉薬として使ったそう。
カリフォルニア料理として楽しめるのは、自分や知り合いの畑でその日にとれた野菜やハーブ。こちらももちろん、手作りの器で供されます。
そんな一つ一つの物事を大切にするダモンテさんが作るのは、地元ならではの素材とカカオがマッチングするチョコレートです。酒粕や味噌、椎茸などの旨味たっぷりの素材がカカオの個性と合わさって、驚くような美味しさが生まれます。

原材料

カカオ、砂糖、味噌、牛乳

内容量

57g

賞味期限

外装に記載
(発送日より14日以上のものをお送りします)

保存方法

冷暗所で保存してください

カカオ分

54%

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