賞味期限
12月下旬
配送方法/配送料
ドイツ発祥の滋味溢れる発酵熟成菓子「シュトレン」をシェフ・叢田の感性で再構築しました。
良質なラム酒と北海道産発酵バター等をふんだんに使い、
オリジナルブレンドのスパイス生地にたっぷりのドライフルーツを混ぜ込んで焼き上げています。
贅を尽くした極上の味わいをお楽しみ下さい。
※こちらは店舗から直接配送の特大サイズ1.3kgです。
送料について
宮城県多賀城市のパティスリー、MURATA。
1968年に創業し、現在のシェフ、叢田一範氏が人気店に成長させた、老舗洋菓子店です。
シェフ・パティシエの叢田一範氏は、自身の味覚に絶対の自信を持った方。
長年の美食の世界で培ってきた味覚を頼りに、お菓子作りのすべての工程で、独自の改善を繰り返しています。
例えば、味の劣化を防ぐために、厨房の照明は紫外線をカットしたLEDライト。
店舗の窓ガラスにもUVカットフィルムを貼っています。
『1個のケーキが与える安らぎや歓びを信じ、季節感溢れるケーキと伝統的なフランス菓子をつくり続けたい』
そんな思いのもと、美しく美味しいお菓子の数々を、お客様に届けています。
原材料 | 納品次第入力 |
---|---|
内容量 | 1.3kg |
保存方法 | 15℃以下の冷暗所保存 |
賞味期限 | 12月下旬 |
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シュトレンは、ドイツ発祥の発酵熟成菓子で、現地では12月に入ると毎日一枚ずつスライスして食べながら楽しいクリスマスを待つという風習があります。
このお菓子には夢が詰まっていて、自分の手でも作ってみたいな……と構想を練ること20年超。
最近ようやく自分の納得できるシュトレン像がまとまり、レシピを書き起ここすことができました。
スタッフへのクリスマスプレゼントや自社のお歳暮として、
最高の素材で自由気ままにシュトレンを解釈し再構築した味を作り始めたところ、とても評判が良かったので、
それならば販売の需要にも応えていこう、と今に至ります。
MURATAのシュトレンには、ドイツで定められている規約の倍近くのフルーツを使用しています。
手切りしたドライフルーツは、素材の持ち味が混ざり過ぎない様に良質なフレンチラムに2日間だけ漬け込み、
フレッシュで素材の個性を保った状態で生地に織り込むように合わせていきます。
スパイスもオリジナルブレンドのものを使用しています。
その後、焼き上がった生地を発酵バターの上澄みに浸し、風味豊かな喜界島の島ザラメをまぶして仕上げています。
この砂糖は私が特に気に入っていてバナナのような南国の香りが広がる繊細な味わいの砂糖です。
合わせるお飲み物はお茶やコーヒーはもとより、ワインやブランデーやウイスキーなどアルコール類とも驚くほどよく合います。
少し硬くなってしまった場合は、アルミ箔などに乗せて焦がさない程度に軽くトーストし、
フロマージュと合わせてお飲み物と楽しむのもおすすめです。
心を込めて手作りした贅沢なシュトレンで、和やかな素敵なひと時をお過ごしください!