バレンタイン限定マカロン「ハピネス」

マカロンとは、アーモンドの粉とメレンゲ（卵白を泡立てたもの）を合わせて焼き上げたお菓子です。
FUSE（フューズ）のマカロンづくりで大切にしているのは、アーモンドプードルの鮮度。
東海ナッツさんに、挽きたてを都度送っていただいています。

メレンゲは、熱いシロップを少しずつ注ぎながら仕上げる「イタリア式」
この製法により安定性が高く、つややかでしっとりとした生地になります。
こうして焼き上げた生地は、自家製フィリングをサンドした後、エイジング（寝かせる作業）をして完成します。




フィリングはクラシックな製法を大切にしながら、既成概念にとらわれず、素材の香りが最大限に引き立つよう工夫を重ねています。

たとえば、ナッツは低温でじっくり芯まで火を入れ、理想的な風味や食感になるよう、自分たちの手で粒の大きさや濃度を調整しています。
果物は皮ごとコンフィにしたり、ピューレとホワイトチョコを合わせてガナッシュにしたり、果皮の香りを生クリームに移したりと、イメージしたフレーバーになるよう多彩なアプローチをしています。

僕自身、バニラやトンカ豆といった甘い香りのスパイスが大好きなので、使うときは惜しみなくたっぷりと使っています（笑）
マカロンのフィリングとしてはかなり珍しいのですが、やわらかく炊いたキャラメルを挟むこともあります。

マカロンに特化しているからこそ、ひとつひとつの工程に意味を持たせ、精細に丁寧に作り込んでいます。
フレーバーごとに変化する食感と香りを、ぜひお楽しみください。

＜セット内容＞

今回はバレンタイン向けのセットということで、男性にとって「馴染みのある味と、そうでない味」、また女性にとって「渡したくなる、一緒に食べたくなる味」というコンセプトのもと、フレーバーを厳選しました。
FUSE（フューズ）のマカロンが、渡す人・もらう人の距離をぐっと近くする・新しい美味しさを発見するきっかけになれば幸いです。

マダガスカルラズベリー

マダガスカル産カカオのミルクチョコレートとラズベリー果汁を合わせたチョコクリームをサンドした一品です。
ラズベリーパウダー入りの、パリッとした食感のチョコレートもサンドしています。
フルーティーで爽やかな酸味と、食感のハーモニーをお楽しみ下さい。

キャラメルカフェ

珈琲香るクリームと濃厚な塩キャラメルをサンドした一品です。
コーヒー豆から丁寧に香りを抽出したクリームの芳醇な香りと、キャラメルのコク深い甘味。
男性が好む、馴染みのある味わいに仕上げました。

苺とピスタチオ

苺とピスタチオ、2種のクリームをサンドした、心華やぐ一品です。
中央には、少し厚めのパリッとした苺のチョコレートをサンド！
濃厚なピスタチオのコクと苺のやさしい甘さが溶け合います。

フィグエピス

スパイス香るマカロン生地に、ポートワインのクリームとセミドライ白いちじくをサンドした一品です。
いちじくのプチプチとした食感もアクセント。
オリジナルブレンドの香辛料4種をはじめ、相性抜群の素材を合わせた大人の味わいです。

ペルーカカオ

ペルー産カカオのチョコレートクリームをサンドした、カカオの力強い風味が特徴の一品です。
少し厚めのビターチョコレートもサンドしています。
マカロンでありつつ、チョコのパリッとした食感も楽しめる、食べ応えのある新感覚マカロンです。