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カカオのサブレ生地でビターチョコレートを挟んだ一品です。
ほどけるように溶けるサブレと、ビターチョコレートのエレガントな芳香。
うっとりするような贅沢な味わいで、親しい方へのギフトにもオススメです。
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濃いブラウンを基調にした落ち着いた店内は、まるでパリのパティスリーのよう。
マドレーヌ、ケーキ、ジェラート、そしてチョコレート。
美しく輝くスイーツたちが、あなたに味わってもらえるのを、今か今かと待っています。
東京・五反田にお店を構えるパティスリー、『LES CACAOS』(レ・カカオ)。
スイーツの本場、フランスで長年の修行を積んだパティシエ、黒木シェフのお店です。
「フランスの『本物の美味しさ』に、僕は衝撃を受けました。
今時、お菓子はコンビニでも手軽に買えますが、『本物の美味しさ』が楽しめるのは、やはり専門店のお菓子です。
『本物の美味しさ』とは、『素材の美味しさ』。味わうことで、味覚を豊かにしてくれます。
そんなお菓子と接することで、味わうことの楽しさを広げていってもらいたいです。」
お店のコンセプトは『カカオとフランス菓子』
黒木シェフがこれまでに出会ってきた、『本物の美味しさ』とはどんなものなのでしょうか?
黒木シェフのこれまでの足跡を辿ります。
LES CACAOSができるまで
黒木シェフの出身は、宮崎県、現在の都城市。
18歳のとき、都会への憧れを持ち、製菓学校に通うために上京しました。
原材料名 | 小麦粉(国内製造)、チョコレート、バター、砂糖、アーモンドパウダー、ココアパウダー、液卵黄、牛乳、バニラビーンズ / レシチン(大豆由来)、香料(一部に小麦、卵、乳成分、アーモンドを含む) |
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内容量 | 6個 |
賞味期限 | 発送日より14日以内 |
保存方法 | 直射日光、高温多湿を避け15℃前後で保存してください。 |
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特に小麦粉は、フランス産小麦粉の中でも灰分(ミネラル)がなるべく多いものを厳選して使用することで、焼き上げた後に芳醇な小麦の風味が際立つよう仕上げています。
「ビスキュイフーレオショコラ」は、オープン当初から作り続けており、お店で長い間愛されている定番人気の焼き菓子です。
サンドされているチョコレートは、エクアドル産のカカオ豆を使用したレカカオの工房で作っている自家製のショコラです。
華やかなチョコレートをしっかり感じていただけるよう、何度も試作を重ねてちょうど良いチョコレートの量とサブレの厚みに辿り着きました。
さらに、サブレにもたっぷりカカオを使用しているので、とても香り良く仕上がっています。
レカカオならではの芳醇な焼き菓子、ぜひお楽しみ下さい。