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カカオ菓子suminoza

バームクーヘンショコラ ハード

¥1,620 税込
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発送より10日間

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『nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO』のクラフトチョコレートをたっぷり配合したハードタイプのバウムクーヘン。
こだわりの2度焼きで、表面はカリッと香ばしく、カカオの風味も濃厚です。
職人の繊細な手仕事から生まれる奥深い味わいをお楽しみ下さい。

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suminoza 村田シェフ
「バウムクーヘンショコラ ハード」はカカオ菓子suminozaを立ち上げた当初から、ずっとあたためてきたアイデアを形にしたものです。
当店の主力であるしっとりやわらかなタイプのバウムクーヘンを徹底的に極め、ブランドとして1周年を迎えるこの節目に「ハード」タイプも満を持してお披露目となりました。
約4か月の試作を繰り返し、ようやく完成にたどり着いた自信作です。

最大の特徴はチョコレートの配合量。
ソフトタイプの約1.5倍のチョコレートを使用しています!
さらに二度焼きすることで表面はカリッとクリスピーに。まるでブラウニーのような濃厚さと香ばしさを同時に味わえます。
仕上げにまぶしたグラニュー糖のシャリっとした食感がアクセントになり、一口ごとに異なる表情を楽しめます。




製造で最も難しいのは「山型」の仕上げ。
回転による遠心力を利用して独特の形を出すのですが、焼きが浅いと崩れ、強すぎると固くなります。
試作では壊れてしまうことも少なくありませんでした。
一層ごとに火加減を見極める作業は数値では測れず、まさに職人の勘と経験に支えられた“手仕事”です。

ホールタイプのバウムクーヘンは“年輪を重ねる特別な贈り物”として。
「バームクーヘンショコラ ハード」はもっと日常に寄り添う存在として、召し上がっていただければ幸いです。
サイズは、ソフトのホールタイプよりも小ぶりで、2〜3人で分け合うのにちょうどよい大きさです。
ちょっとした手土産にもオススメです。

まずは薄くスライスして、チョコの濃厚な風味をじっくりと味わってみてください。
バニラアイスを添えれば冷たいデザートに、厚切りにしてバターをのせトースターで焼けばショコラトーストのような贅沢な味わいに。
果実味のあるライトボディの赤ワインや、アッサム・ダージリンといったシンプルな紅茶との相性も抜群です。
カカオ菓子suminozaのソフトタイプのバウムクーヘンを食べたことがある方も、初めての方にも「こんなにチョコレートを感じるバウムがあるのか」と驚いていただけると思います。

「歯ごたえと力強いカカオ感」を堪能できる、チョコレート好きな方に召し上がっていただきたい自信作。
カカオ菓子suminozaの新しい挑戦をぜひ体感していただけると嬉しいです。

ー『町に根付いたお菓子屋さん』として、長く愛されていくお店を作りたいー

あたたかい眼差しでそう語ってくれたのは、『カカオ菓子suminoza(スミノザ)』の村田友希シェフ。
そんな村田シェフが腕を振るうチョコレートに特化した焼菓子専門店が、東京駅から3分ほどでありながら、下町情緒あふれる日本橋浜町にあります。




原材料

鶏卵(国産)、グラニュー糖、チョコレート、加糖卵黄、乳等を主原料とする食品(バター、植物性油脂、脱脂濃縮乳)小麦粉、タピオカ澱粉、アーモンドプードル、コーンスターチ、水あめ、塩/トレハロース、膨張剤、レシチン、(一部に卵・乳成分・小麦を含む)

内容量

1個

保存方法

高温多湿を避けて13℃〜18℃で保存

賞味期限

発送より10日間

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