Kotje Le Chocolat

Kotje Le Chocolat 栃木三鷹とうがらし

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カカオ分58%の甘めの板チョコレートに、栃木県大田原市産の栃木三鷹とうがらしをトッピングした一品です。
ベトナム・ダクラク省のカカオ豆ならではのフルーティな風味と、唐辛子のピリピリとした刺激がクセになります。

送料について

販売価格  ¥895(税込)

数量  

※熨斗・掛け紙について

Kotje Le Chocolatのある那須塩原市のお隣、大田原市は日本有数の唐辛子の産地で、生産量日本一宣言も出ています。栃木三鷹とうがらしの特徴は何といってもこの強い辛味とマイルドな味わいです。その特徴を踏まえ、58%の甘味の強いチョコレートに合わせています。

唐辛子は、魚や肉に塩こしょうを振るような感覚で、チョコレートに振りかけています。実際にとうがらしの種を取って粉砕し、唐辛子の辛さや粗さにムラが出ないような粒感を探ったり、タブレットとして仕上がった時にちょうどよい分量を幾通りも試していく中で、現在の味に仕上がりました。

カカオの香りと、唐辛子のピリッとした辛さと後味がたまらない大人のタブレットチョコレートです。是非ご賞味下さい。


那須塩原市にあるチョコレートショップ『Kotje Le Chocolat』
『kotje(コッチェ)』とは、ベルギー北部フランダース地方で用いられているフラマン語で『小さな小屋』や『小さな空間』を意味します。
酪農のさかんな青木地区の牧草地に囲まれた森の中で、別荘として使用されていた一軒家をリノベーションした店舗兼工房からは、温かさと心地良さが滲み出ています。
お店を営むのは、ベルギーのブルージュから那須に移住した平林卓さん・よう子さん夫妻。

「那須とカカオの生産地・ダクラク省を繋いでいきたい。自分達のチョコレートを通して、そのきっかけ作りができたらいいなと考えています」

その真摯な言葉通り、チョコレート作りに使用しているのは、親交のあるベトナム・ダクラク省の生産者とダイレクトトレードしているカカオ豆のみ。

「カカオ豆って、袋詰めされているものが、市場で日常的に売られているものだと思っていたんです。でも違いました。それがまず衝撃でしたね。それから、どんどんカカオへの興味が湧いてきて……そんな時、ちょうど友人の伝手で知り合った人が『カカオ豆がどこに売っているかは分からないが、地元にカカオ農園がある』と教えてくれたんです。彼は日本に住んでいるベトナム人なのですが『実家に帰るけど、一緒に来るかい?』と誘われて……この機会を逃したら、もう一生行けないと思って、急いでチケットを取りました」

ベトナム・ダクラク省にて。現在はカカオをはじめ、胡椒やフルーツ、ナッツなど さまざまな農家さんを訪ね、交流を深めています。


「同じダクラク産のカカオ豆でも、加える砂糖の量や、合わせる素材、食感で、味わいは変わってきます。シンプルな素材・同じ調味料でも、かけるひと手間や、ちょっとした発想の転換で味わいが変わるんです」

フランス・パリの料理学校を経て、日本・ドイツ・ベルギーと各国を渡り歩いてきた料理人・卓さんと、伝統工芸『ボビンレース』の学校に通うかたわら調理師免許を生かしレストランで働いていたよう子さん。郷土料理を作るような感覚で素材に寄り添い、モダンキュイジーヌの一皿を組み立てていくような自由な発想で、『Kotje Le Chocolat』のチョコレートは作られています。

原材料

カカオ豆、国産きび砂糖、カカオバター、唐辛子

内容量

45g

賞味期限

外装に記載
(発送日より14日以上のものをお送りします)

保存方法

直射日光、高温多湿を避けて保存してください。夏場などは冷蔵庫や湿度の少ない冷暗所に保存し、召し上がる前にしばらく常温にもどしていただけると、よりいっそう美味しく召し上がれます。

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