季節のマカロン5個入り「サンクス」

マカロンとは、アーモンドの粉とメレンゲ（卵白を泡立てたもの）を合わせて焼き上げたお菓子です。
FUSE（フューズ）のマカロンづくりで大切にしているのは、アーモンドプードルの鮮度。
東海ナッツさんに、挽きたてを都度送っていただいています。

メレンゲは、熱いシロップを少しずつ注ぎながら仕上げる「イタリア式」
この製法により安定性が高く、つややかでしっとりとした生地になります。
こうして焼き上げた生地は、自家製フィリングをサンドした後、エイジング（寝かせる作業）をして完成します。




フィリングはクラシックな製法を大切にしながら、既成概念にとらわれず、素材の香りが最大限に引き立つよう工夫を重ねています。

たとえば、ナッツは低温でじっくり芯まで火を入れ、理想的な風味や食感になるよう、自分たちの手で粒の大きさや濃度を調整しています。
果物は皮ごとコンフィにしたり、ピューレとホワイトチョコを合わせてガナッシュにしたり、果皮の香りを生クリームに移したりと、イメージしたフレーバーになるよう多彩なアプローチをしています。

僕自身、バニラやトンカ豆といった甘い香りのスパイスが大好きなので、使うときは惜しみなくたっぷりと使っています（笑）
マカロンのフィリングとしてはかなり珍しいのですが、やわらかく炊いたキャラメルを挟むこともあります。

マカロンに特化しているからこそ、ひとつひとつの工程に意味を持たせ、精細に丁寧に作り込んでいます。
フレーバーごとに変化する食感と香りを、ぜひお楽しみください。

＜セット内容＞

   ●ロイヤルミルクティーカシス

じっくりと茶葉を煮込んだロイヤルミルクティーのショコラクリームをサンドしました。
カシスは丸ごと果汁ごと煮込んでコンフィにして、真ん中にしのばせています。
マカロンの生地には、粉末にしたロイヤルミルクティー用の紅茶茶葉を加えてより重厚に。
紅茶の風味とカシスの鮮やかな味わいが一体となった一品です。

●パインラムレーズン

パイナップルで仕込んだラム酒「プランテーションパイナップル」を使用したFUSE特製のフレーバーです。
サイドのクリームは、ラム酒はもちろん、パイナップル果汁も加えて仕込んでいます。
中央のレーズンは、一度煮込み、その後じっくり漬け込むことでラムをしっかり浸透させています。
甘美でトロピカルな一品、ご堪能下さい。
※アルコール使用商品です。お酒に弱い方やお子様はご遠慮ください。

●桜チェリー

桜をイメージした春ならではのフレーバーです。
サイドのクリームは、桜を思わせるトンカ豆で香りづけし、桜シロップと合わせて仕上げています。
中央には、桜シロップでマリネしたアマレナチェリーを。
マカロンの生地には粉末桜葉パウダーを加えています。
春を思わせる桜尽くしの一品です、

●ライムハーブ

ライムとミントを使用したチョコクリームとパートドフリュイをサンドしました。
クリームは、果皮を削って蒸らしたライムでしっかりと香りづけ。酸味のある果汁とミントも加えています。
さらに、マカロンの生地には酸味のある粉末ライム。
香酸柑橘の魅力が詰まった爽やかな一品です。

●アップルカモミール

カモミールで香り付けをしたショコラクリームと、コンポートにしたりんごを細かく刻み一緒にサンドしました。
マカロンの生地には、粉末にしたカモミールも加え、より香り豊かに。
ハーブと果実――華やかな香りと酸味のハーモニーをお楽しみ下さい。