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to chocolate

フィナンシェショコラ

¥320 税込
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発送より14日

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しっかりとチョコレートを感じられる、カカオポッド型の焼き菓子です。
焦がしバターやガナッシュを混ぜ込んだ、香り豊かで飽きの来ない味わい。
気軽に試せる個包装の単品で、プチギフトや頑張った自分へのご褒美にもオススメです。

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渡邉シェフ
「フィナンシェショコラ」は、濃厚過ぎず、なおかつ、しっかりとチョコレートを感じられる、ちょうどよいラインを目指してレシピを調整しました。
焦がしバターやガナッシュを混ぜ込んだ、香り豊かで飽きの来ない味わい。
気軽に試せる個包装の単品で、プチギフトや頑張った自分へのご褒美にもオススメです。

「チョコレートは農作物であるカカオから作られているので、産地や収穫時期によって味わいが変わります。例えばワインのボジョレーヌーボーだと、今年はこう、来年はこう、と毎年味が違うことを楽しむ文化がありますよね。それと同じように、画一的な味ではなく自然な美味しさを、ありのままに楽しむ土壌が、チョコレートにもあったらいいなと。そういう想いを、福岡から発信していけたらと考えています」

そうお話しして下さったのは、『to chocolate』のオーナー・ショコラティエ、渡邉裕佑さん。
カカオ豆の焙煎からチョコレートになるまでを作り手が一貫して行う「bean to bar(ビーントゥバー)」という製造方法に魅せられた渡邉さんは、今、福岡でカカオの魅力を伝えようと奔走しています。


『to chocolate』の店舗兼工房があるのは福岡・六本松。
都市と下町が融合する住宅街の一角にある店内には、カカオの産地別のチョコレートや、チョコレートを使用した焼き菓子が並んでいます。
福岡ではまだまだ馴染みのないクラフトチョコレート。
だからこそ、製菓・カフェの専門学校で講師を務めた経験が生きると、渡邉さんは考えています。




原材料名

卵白(国内製造)、グラニュー糖、発酵バター、チョコレート、小麦粉、アーモンドプードル、ココアパウダー、ヘーゼルナッツパウダー、トレモリン、牛乳、ラム酒、塩/ベーキングパウダー

内容量

1個

賞味期限

発送より14日

保存方法

直射日光を避け、常温で保存。開封後は賞味期限に関わらず早めにお召し上がり下さい。

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