料理やスイーツの名店が立ち並び「食」のレベルが高い京都。
さまざまな文化圏の人が立ち寄るため、京都に店を構えるパティシエ、ショコラティエは日々激しい競争の中でしのぎを削っています。
そこでショコラナビは、2026年バレンタインのシーズンに合わせ、「本当に味わってほしい京都のチョコレート」をご紹介します。
この地で長年研鑽を積んで来た有名店から、技術を武器に果敢に参入する新規ブランドまで。
「美味」を語る上で外せないショコラの数々をお届けします。
洋菓子マウンテン | 福知山
世界に認められたシェフが今日も丁寧に作る、ファンが通い続ける名店。
京都府福知山市に店を構える洋菓子マウンテンは、先代から受け継いだ生菓子づくりを大切にしながら、水野シェフの代でショコラの表現を広げてきました。
チョコレートはあくまで“主役”。
フルーツや塩、ハーブなどの素材は引き算で使い、奇をてらわず、何度でも食べたくなる軽やかな後口を追求しています。
「地元のお客様の生活に溶け込むお菓子でありたい」——
その想いは、ショコラにも焼き菓子にも一貫して息づいています。
オススメ商品
◆ 杏と塩
2007年『ワールドチョコレートマスターズ』優勝時に生まれたショコラを、贈りものとしても楽しめる形にアレンジしたロングセラーアイテム。
ミルクチョコレート・杏子のリキュール・死海の塩が一体になった唯一無二の味わいです。
「何粒食べても美味しい」「この味がいっぱい食べたい！」という声に応えて、入っているのはすべて同じフレーバー。
何年たっても色褪せない、不朽の名作です。
◆コンビナシオン
ミルクジャムとガナッシュを挟んだ大ぶりなマカロン５種のセットです。
素材ごとに表情が変わる、甘くやわらかなフィリングのコンビネーション。
それぞれのジャムとガナッシュのハーモニーをお楽しみ下さい。
2026年の新作アイテムです。
ASSEMBLAGES KAKIMOTO｜中京区
誰とも同じでない美味しさを、静かな路地裏から。
アッサンブラージュカキモトは、京都御苑の南、和と洋が静かに溶け合う路地裏に佇む店です、
腕を振るうのは、『クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー』や『ワールドチョコレートマスターズ』といった世界最高峰の舞台で、日本代表として腕を磨いてきた垣本晃宏シェフ。
ショーケースに並ぶのは、常識に収まらない発想と緻密な計算から生まれたショコラとケーキです。
垣本シェフが大切にしているのは、「一口目」よりも「食べ終えた後の余韻」
水分量を極限まで高めた口溶け、甘さを抑えた構成、味が同時に溶け合わず、時間差で立ち上がる設計。
素材をただ“混ぜる”のではなく、“組み合わせる”
店名に掲げたASSEMBLAGES（アッサンブラージュ）という言葉は、その哲学を象徴しています
オススメ商品
◆ ルーローショコラ
うっとりするような、なめらかな口溶けと、圧巻の断面！
柔らかく仕上げた“飲めるクリーム”を巻いた、ロールケーキのようなガトーショコラです。
中心には72％カカオのガナッシュを忍ばせ、一本で2種のチョコレートの表情を楽しめる、上質で至福の味わい。
一緒にシェアして時間も分かち合える、記念日ケーキにもオススメの一品です。
◆ ボンボンショコラ 10個入り
「食べ終えた後、必ず素材の香りが鼻に抜けること」
「一粒の中に、味の変化があること」
この2つを軸に構成された、アッサンブラージュカキモトの世界を体感できるショコラセレクションです。
口溶け、香り、食感のコントラストまで計算された、知的で官能的な味わいをご堪能下さい。
Atelier Rouge｜宇治
艶と香り、その一瞬にすべてを込めて。
アトリエルージュは、京都府宇治市、宇治橋通り商店街の近くに店を構えるショコラと焼き菓子のお店です。
帝国ホテル東京、京都センチュリーホテル、そしてベルギーの名店「マイユ」「デュコブ」で経験を重ねた赤松シェフの「アトリエ」でもあります。
ベルギーで培った技術を土台にしながら、日本人の味覚に寄り添うショコラを追求しています。
赤松シェフが大切にしているのは、素材の風味をまっすぐに届け、「もうひと口」を自然に誘う余韻を残すこと。
「ベルギーのチョコレートの美味しさを伝えると同時に、ショコラや焼き菓子を通して、宇治という町の魅力を広げていきたい」
そんな想いのもと、店頭には、ボンボンショコラだけでなく、発酵バターを使った焼き菓子や、宇治のお茶を生かしたスイーツも並びます。
静かな情熱と誠実な手仕事が息づくアトリエルージュ。
宇治の日常に寄り添いながら、確かな美味しさで人と町をつなぐ一軒です。
オススメ商品
◆ 宇治抹茶テリーヌショコラ
京都産有機宇治抹茶使用した、口溶けなめらかなテリーヌショコラです。
日本一の称号を得た茶鑑定士が厳選した抹茶と、ホワイトチョコレートの絶妙なハーモニー。
冷やして食べれば生チョコのような滑らかな口溶けに。
常温で食べれば、なめらかでより抹茶の濃厚な味わいに。
少し温めると中のショコラが溶け出し て抹茶の香りが口いっぱいに広がります。
◆ ショコラアソート L
フルーツ・ナッツ・茶葉など、素材の風味を贅沢に味わえる10種のボンボンショコラのセットです。
「もう１つ食べたくなる」そんなショコラを目指して、砂糖の甘さに頼らず、素材の風味が主役になるよう手間暇かけたショコラの数々。
コーティングのチョコレートとガナッシュの一体感も美しい、職人の美学を感じる一品です。
