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Atelier Rouge

宇治抹茶テリーヌショコラ

¥2,700 税込
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発送より10日

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京都産有機宇治抹茶使用した、口溶けなめらかなテリーヌショコラです。
日本一の称号を得た茶鑑定士が厳選した抹茶と、ホワイトチョコレートを合わせました。
大切な方へのプレゼントに、自分へのご褒美にぴったりの一品です。

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「宇治抹茶テリーヌショコラ」は、日本一の称号を得た茶鑑定士が厳選した抹茶と、ベトナム産カカオを使用したホワイトチョコレートと合わせた一品です。
太白ごま油やきび糖、マスカルポーネチーズ、カカオパルプピューレを加えて、口溶け滑らかに仕上げたグルテンフリーのテリーヌショコラでもあります。
鮮やかな色合いと、風味豊かでコク深い味をご堪能下さい。


冷やして食べれば生チョコのような滑らかな口溶けに。
常温で食べれば、なめらかでより抹茶の濃厚な味わいに。
少し温めると中のショコラが溶け出し て抹茶の香りが口いっぱいに広がります。
是非お好みの温度でお召し上がりください。?

「チョコレートは奥が深く、無限の可能性があって、やっていて本当に楽しいんです。チョコレートの型を外す時、どれくらい艶が出て、どんな表情を見せてくれるんだろう、といつもワクワクします。でも、何年やっても、上手くいかないこともあって、日々変化や学びがあって、それをアップデートしていくのが面白いところですね」

そうお話して下さったのは、赤松昌彦さん。

「帝国ホテル東京」や「京都センチュリーホテル」をはじめ、ベルギーのパティスリー「マイユ」や「デュコブ」など、歴史あるホテルや人気パティスリーで経験を積んだ後、2021年5月に京都府宇治市、宇治橋通り商店街の近くに、ご自身のお店である「Atelier Rouge/アトリエ ルージュ」を開店しました。


◆未経験で飛び込んだ製菓の世界

華々しいご経歴の赤松シェフですが、パティシエになるきっかけは、とても意外なものでした。

「学生の時は野球一筋のスポーツ少年で、お菓子や料理には全く興味がなかったんですよ。自分自身も含めて、誰も私がパティシエになるなんて思ってなかったでしょうね。
 高校野球引退後、チームメイトと進路の話をしていた時に、一塁手はフレンチ、二塁手は日本食の道へ進むと言う。だったら自分はデザートの道に進む!と言っちゃたんですよね。そこから私のパティシエ人生が始まりました(笑)」

未経験の世界へ飛び込んだ赤松さんは、そのまま少年のような好奇心とまっすぐに進む行動力で、パティシエの道を突き進むことになります。

「製菓学校では、もう大変でしたよ。包丁を持ったことがなかったので、キャベツの千切りは、太いざく切り。シュークリームを作ったら、誰よりも先にオーブンに入れたまではよかったけれど、自分だけペタンコ。座学は退屈で仕方がなかったですね。
 でも、失敗を続けるうちに、なぜうまくいかなかったのか原因を探って、必死に技術を身につけていったんです。するとだんだん面白くなってはまり込んでいきました」




原材料

(製造)砂糖ココアバター粉乳、バターマスカルポーネ生クリーム太白ごま油カカオパルプ岩塩/ トレハロースバニラ香料乳化剤クエン (一部成分卵・大豆含む)?

内容量

170g

賞味期限

発送より10日

保存方法

要冷蔵10℃以下で保存

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