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世界大会受賞シェフ・チョコレート特集
バレンタインが近づき、絶品ショコラが各地に並ぶこの季節。
「どれを選べばいいか分からない……」
そんな方のために、世界大会受賞シェフによるショコラをご紹介します。
世界中のプロフェッショナルが審査し、ほんの一握りのシェフとショコラだけが選ばれる――
その舞台で認められた、日本のショコラ。
「世界が評価した味とは、どんなもの？」
「人生で一度は食べておきたいショコラって？」
そんな好奇心を満たしながら、大切な人への贈り物にも、自分を高める“ご褒美ショコラ”としても最適なラインアップ。
多くの食通に愛される、世界基準のショコラ。
試すなら、いまです。
CCC 受賞
C.C.C（Club des Croqueurs de Chocolat）とは？
C.C.C.（フランス語読みで「セーセーセー」）は、直訳すると『チョコレートをかじる人のクラブ』
1981年に設立された団体で、ショコラティエをはじめ、医者、ジャーナリスト、農家など、さまざまなチョコレート愛好家・専門家で構成されています。
毎年開催される世界最大級のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」でのアワードの授与の他、チョコレートを美味しく食べるための知識の提供などの活動をしています。
★最高位「Tablette d'Or（タブレット金賞）」と「Coup de Coeur (クープ・ド・クール)」をダブル受賞★
世界最大のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ（Salon du Chocolat）」で 受賞したボンボン4種類を詰め合わせたボックスです。
「顔の見える生産者」をテーマに作り込まれた、日本と世界の素材を掛け合わせた独創的な味わい。
日本茶・醤油もろみなど普段日本で親しまれている食材を取り入れ、「日本らしさ」や「地元の魅力」を世界に伝えたいという思いが込められています。
ワールドチョコレートマスターズ受賞
WCM（ワールドチョコレートマスターズ）とは？
製菓用チョコレートブランドの共催で行われる、チョコレートに特化した世界規模のコンテストです。
各国の国内予選で優勝したショコラティエ・パティシエが、磨きぬいた技術・味・芸術性を競い合います。
チョコレートの技術革新や新たなアイデアが生まれる舞台でもあります。
ASSEMBLAGES KAKIMOTO / ヒュートロポリス
2018年、フランスで行われたチョコレートの世界大会《World Chocolate Masters》で準優勝に輝いた一品です。
山椒とキャラメルのガナッシュ、苺とタイムのジュレ、苺のガナッシュの３つの層を重ねたボンボンショコラです。
垣本シェフ自ら原型をデザインしたショコラの美しい形状と、組み合わせた素材の香りの移ろいをお楽しみ下さい。
洋菓子マウンテン / 杏と塩
2007年『ワールドチョコレートマスターズ』優勝時に生まれたショコラを、贈りものとしても楽しめる形にアレンジしたロングセラーアイテム。
ミルクチョコレート・杏子のリキュール・死海の塩が一体になった唯一無二の味わいです。
「何粒食べても美味しい」「この味がいっぱい食べたい！」という声に応えて、入っているのはすべて同じフレーバー。
何年たっても色褪せない、不朽の名作です。
ICA（インターナショナルチョコレートアワード）受賞
ICA（International Chocolate Awards）とは？
ICA（インターナショナルチョコレートアワード）は、2012年に設立された、世界各地から出品される優れたチョコレートを評価・表彰する国際的なコンテストです。
毎年延べ3000以上の作品がエントリーされており、ショコラティエ・カカオ研究者・フードジャーナリストなど、多分野の専門家によって審査が行われています。
上質なチョコレートを選考し世に広めることで、市場の成長と発展を支援し、上質なカカオを栽培する農家を支援することを目指しています。
★ICA世界大会 シルバーメダル受賞★
奈良・油長酒造の日本酒を使用した、“和とショコラのマリアージュ”を楽しめるボンボンショコラのセットです。
フレーバーは２種類。奈良県でのみ生産されている「露葉風（つゆはかぜ）」と、酒米の帝王と呼ばれる「山田錦」
利き酒師の資格も持っている、日本酒が大好きな佐藤辰則シェフのスペシャリテです。
日本酒が好きな方への贈答にもオススメの逸品。
★ICA アジアパシフィック2023 銀賞・Special ingredients賞を受賞★
フィレンツェのサンタマリア・デル・フィオーレ（花の聖母大聖堂）をイメージして作り上げたチョコレートです。
アンズやオレンジなどの黄色いフルーツ、白い花の香りを纏った麗しい味わいが広がる一品です。
ベースのカカオは、フルーティなタイ・ナコーン65％を使用。そこへ杏仁とオレンジの花を加えることで、サンタマリア（聖母マリア）の可憐な優しさと包容力を表現しています。
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