カカオニブとは？どこで買える？おすすめレシピやお菓子を紹介

カカオニブは、チョコレートの原料であるカカオ豆をローストして、胚芽や種皮を取り除いて砕いた食べ物です。
本記事では、そんなカカオニブの栄養、どこで買えるか、おすすめのレシピやお菓子をご紹介します。

1 カカオに含まれる栄養成分
2 カカオニブとカカオパウダーの違い
3 カカオニブはどこで買える？
4 カカオニブのおすすめの食べ方
5 カカオニブを楽しめるおすすめのお菓子

カカオに含まれる栄養成分

カカオには大きく分けて下記４種の栄養素が含まれています。

１．オメガ6脂肪酸
パルチミン酸、ステアリン酸、オレイン酸、リノール酸と呼ばれる、食品から摂取する必要がある必須脂肪酸。
全身の細胞膜の材料になったり、コレステロールの低下や、認知機能改善効果があることが分かっています。

２．カカオポリフェノール
活性酸素を抑え、血管を拡げる働きをする色素や苦味のもととなる成分。
血圧の低下・善玉コレステロールの増加・生活習慣病の予防効果が期待されています。

３．テオブロミン
チョコレートの苦味に影響を与えている物質。
カフェインに似た性質をもちますが低刺激で、気管支の拡張・利尿作用・緩やかな興奮作用があります。

４.ミネラル
カリウム、ナトリウム、カルシウム、マグネシウムなど、必須ミネラルと呼ばれる成分。
身体の臓器や組織の反応を円滑に働かせるために必要です。
（※いずれも含有量は、カカオ産地・生育した土壌条件によって若干の差があります）

カカオニブとカカオパウダーの違い

写真左のつぶつぶがカカオニブ・右のさらさらした粉がカカオパウダー。
カカオニブは「カカオ豆を砕いたもの」、ココアパウダーは「カカオ豆から油脂を抽出したものを粉状にしたもの」です。
原料中に含まれるカカオバターの割合はおおよそ下記の通りです。

・カカオニブ　48～57%
・カカオパウダー　10～24％

カカオ豆に含まれる脂肪酸も同時に摂取したい、カリカリした食感を楽しみたい方はカカオニブ。
液体や生地に溶かして風味をつけたい、色付けをしたい、さらさらとした食感を楽しみたい方はココアパウダー。
用途や目的によって使い分けましょう！

カカオニブはどこで買える？

カカオニブは
・輸入食品店
・製菓材料店
・チョコレート専門店

などで取り扱いがあります。製造メーカーによって扱うカカオ豆の産地や、焙煎の加減が違って食べ比べも面白いです。

◆カルディで買えるカカオニブ

サモアンココカカオニブ
原材料：カカオニブ【特徴】サモア（ニュージーランド北部の島国）で収穫されたカカオ豆を使用
※以前当サイト・ショコラナビでご紹介していたKALDIで購入できる「サモアンココ」のカカオニブですが、現在は店舗でもオンラインでも扱いがないようです(2022年1月現在)。

◆製菓材料店で買えるカカオニブ

1. グリュエドカカオ
原料料：カカオ豆【特徴】小粒、芳醇で香ばしい、コクのある苦味、際立つ旨味。
老舗クーベルチュールブランド・ヴァローナのカカオニブ。
【購入場所】cotta（通年オンライン購入も可能）

2. 有機カカオニブ
原材料:有機カカオ豆（ペルー）
【特徴】小粒、力強い苦味と酸味、爽やかでスパイシーな香り。
500gの大容量サイズもあり。
【購入場所】富澤商店（通年オンライン購入も可能）

◆チョコレート専門店で買えるカカオニブ

1. ノエルベルデ　カカオニブ
原材料:カカオ豆【特徴】エクアドル固有のアリバ種のカカオ豆。花を思われるフローラルな芳香やバナナのような匂い。
80gと結構たっぷり入っているので、毎日のサラダやヨーグルト、お酒のお供にもなります。
【購入場所】ショコラナビ　ショコラナビでは日本各地のクラフトチョコ店のニブやお菓子も扱っています。

2. マラナ　チュンチョローストニブ
原材料:カカオニブ【特徴】中～大粒。酸味がクリアで旨味も濃厚、苦味も優しく軽やか。
林檎や柑橘（緑色）の爽やかなフルーティな香り。オシャレなパウチの、たっぷり使える大容量タイプ。
【購入場所】Tomoé Saveur（トモエサヴール）トモエサヴールさんのオンラインショップではさまざまな海外ブランドのニブも扱っています。

カカオニブのおすすめの食べ方

カカオニブは、苦味や香ばしさを生かして、お菓子だけでなく料理にも活用できます。
市販品にアレンジするだけでも、味のバリエーションが広がります。

1. グラノーラ＋カカオニブ
定番はグラノーラ。ニブは、ナッツやシリアルとの相性がとても良いです。
シリアルの甘味で、ニブの持つカカオ特有の香りが、よりいっそう引き立ちます！