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発送より14日以内
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定番のマドレーヌとチョコレートサンドサブレに、ナッツやフルーツを生かしたドゥミセックを加えた贅沢な焼菓子詰め合せです。
シンプルでかつ上質――厳選された素材と卓越した技術から生み出される、コク深い味わいと芳醇な香り。
味にこだわる方、大切な方へのギフトにもオススメです。
長年フランスで経験を積んだ黒木シェフの、本場フランスの味をお楽しみください。
1.マドレーヌ×2
2.ビスキュイフーレオショコラ×4
3.ピスターシュビガロ×2
4.アジャン×2
送料について ※ギフト対応・熨斗・掛け紙について
濃いブラウンを基調にした落ち着いた店内は、まるでパリのパティスリーのよう。
マドレーヌ、ケーキ、ジェラート、そしてチョコレート。
美しく輝くスイーツたちが、あなたに味わってもらえるのを、今か今かと待っています。
東京・五反田にお店を構えるパティスリー、『LES CACAOS』(レ・カカオ)。
スイーツの本場、フランスで長年の修行を積んだパティシエ、黒木シェフのお店です。
「フランスの『本物の美味しさ』に、僕は衝撃を受けました。
今時、お菓子はコンビニでも手軽に買えますが、『本物の美味しさ』が楽しめるのは、やはり専門店のお菓子です。
『本物の美味しさ』とは、『素材の美味しさ』。味わうことで、味覚を豊かにしてくれます。
そんなお菓子と接することで、味わうことの楽しさを広げていってもらいたいです。」
お店のコンセプトは『カカオとフランス菓子』
黒木シェフがこれまでに出会ってきた、『本物の美味しさ』とはどんなものなのでしょうか?
黒木シェフのこれまでの足跡を辿ります。
LES CACAOSができるまで
黒木シェフの出身は、宮崎県、現在の都城市。
18歳のとき、都会への憧れを持ち、製菓学校に通うために上京しました。
原材料名 | 小麦粉、鶏卵、バター、砂糖、アーモンド、チョコレート、プルーン、スリーズ、洋酒、牛乳、レモン、チョコレート、ピスタチオ、洋酒/レシチン(大豆由来)、ベーキングパウダー【特定原材料等28品目】乳、小麦粉、卵、アーモンド、大豆 |
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内容量 | 10個 |
賞味期限 | 発送日より14日以内 |
保存方法 | 直射日光を避け、湿度の少ない涼しい場所(15℃前後)で保存をお勧めいたします。開封後は、お早めにお召し上がりください。 |
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私は、欧州生まれのお菓子は、欧州の土地で採れた素材で作るのが一番、と考えています。
ですので、「レ・カカオ」の焼き菓子を作るにあたって特にこだわっているのは小麦粉です。
小麦粉は、フランス産の中でもさらに、灰分(ミネラル)が高いものを厳選し、輸入して使っています。
フランスの小麦粉は粒度が細かくないので、水分を吸収する度合いが丁度良く、焼成後に小麦の風味が際立ち、コクのある芳醇な焼菓子に仕上がります。
バターもフランス産バターと成分が近い、水分が少なく小麦粉に合う発酵バターを国内のものから厳選していて、代替油脂などは加えずに100%バターを使用しています。素材の質を落とすと、味にダイレクトに響きます。だからこそ、味の基本となる素材には、こだわり続けたいと考えています。
レ・カカオの焼き菓子は、フランス菓子の伝統やレシピを大切に作っています。
さらに、フランスで使用していた素材や、作っていた菓子から着想を得て、焼き菓子に生かすこともあります。
現地で食されているビターアーモンドやヘーゼルナッツ、現地で馴染みのあるチョコレート&プルーン、チェリー&ピスタチオの組み合わせなど。
取り寄せる産地の違いで味に違いが出ることもあるので、何度も試作を重ねながら、私自身が思い描く「理想の味」に近づけています。
現地のエッセンスを凝縮した美味しさを、皆様にお届けできれば幸いです。
焼き菓子は、食べる前に常温になじませてからお召し上がりください。
複数人でシェアする場合や、どれから食べようかと迷った時は、味わいが軽いものから順番に食べることをおススメします。
サブレから食べて次にフィナンシェ……といった感じで食べ進めると、徐々に味わいが濃くなるので、それぞれの特徴や違いが分かりやすいです。
是非お試しください。
セット内容
・マドレーヌ
発酵バターとフランス産小麦を使用したまろやかでコク深いマドレーヌ。
レモンが爽やかに香ります。
・ビスキュイ フーレ オ ショコラ
カカオのサブレ生地で、ビターチョコレートをサンドした濃厚な味わいの一品。
エクアドル産アリバ種のカカオ豆から作られた、レカカオの自家製チョコレートを使用しています。
3.ピスターシュビガロ
イタリア産のピスタチオを使用した生地に、しっとり濃厚なチェリーのコンフィを乗せた一品です。
4.アジャン
濃厚なカカオ生地に、フランス・アジャン産のプルーンを入れた一品です。
アルマニャックに漬け込んだプルーンの濃密な甘酸っぱさをご堪能下さい。