知らなかったではもったいない、滋賀の名店を紹介

バレンタインや特別な贈りものの季節になると、京都や大阪の百貨店へ足を運ぶという方も多い滋賀県。
けれど実は、遠くへ出かけなくても、滋賀の中に「わざわざ味わいたい」ショコラやスイーツを作り続けているお店があります。

今回の特集では、素材や工程と丁寧に向き合いながら、滋賀の地で菓子づくりをしている2つのブランドをご紹介。
日常の延長にありながらも、確かな技術と個性が光るショコラは、「滋賀にもこんな店があったんや」と思わず誰かに話したくなる味わいです。

デパートに行かなくても、地元に目を向ければ出会える確かな一品。
滋賀に暮らす方にこそ知ってほしい、お宝ショコラの魅力をお届けします。

FUSE（フューズ）

技術と感性で仕立てる、記憶に残るマカロンを

琵琶湖のほとりに店を構える、マカロンとショコラの専門店「FUSE（フューズ）」
帝国ホテルでの修行を経て、アジアNo.1パティシエを決める国際コンクールで初代優勝を果たした、地元滋賀を愛する布施シェフのお店です。
名前をそのまま冠した店名「FUSE」には、人・素材・経験を“融合”させ、新しい価値を生み出したいという想いが込められています。

FUSEのマカロンは、見た目の華やかさだけでなく、食感や香りの設計まで緻密。
アーモンドの鮮度管理から、24時間以上かけて行うエイジング、ガナッシュの水分量調整に至るまで、すべてに理由があります。
季節限定のフレーバーも多種多様にあり、常連のお子さまたちと一緒に考えたフレーバーも、ショーケースにズラリとならんでいます。
2025年12月で開業から３年。世界に通用する菓子作りを、着実に続けています。

オススメ商品

マカロン10個入り

FUSEを代表するマカロンを10個セレクトした贅沢なセットです。
ショコラやホワイトチョコレートを使用したフィリングがたっぷり！
華やかな色合いも目を惹く、贈答にもぴったりの一品です。

FUSE缶「プティ」

マカロン専門店ならではの「食感を極めた」クッキー缶です。
サクサク、ほろほろ、ガリガリ――さまざまな食感が一度に楽しめます。
バニラビーンズたっぷりのクッキー、自家製カリカリキャラメル入りの絞り出しクッキー、愛くるしいマカロンの形のボーロ……
１つ１つの美味しさにこだわった、最後まで飽きがこない夢の詰まった一品です。

Hareto-Keto（ハレトケト）

心とからだに静かに寄り添う、ローチョコレート専門店

彦根に店を構える HaretoKeto（ハレトケト） は、加熱を行わずに仕上げる「ローチョコレート」の専門店です。
併設されたカフェでは、ロースイーツとともに、ゆったりとした時間を過ごすことができます。

お店を営むのは、看護師として働いた経験をもつ 吉田理恵さん。
「食べることで、心が穏やかになる体験を届けたい」そんな想いから、ローチョコレートの世界に深く向き合うようになりました。

ローチョコレートは、カカオ豆を焙煎せず、低温で丁寧に仕上げるチョコレート。
素材がもつ香りや風味がまっすぐに伝わり、食後の感覚も軽やかです。
ハレトケトのチョコレートは、甘さを控え、「やさしく満たされる感覚」を大切にしています。

かつて足軽屋敷だった建物を改装した店内は、光と緑に包まれた静かな空間。
近所の方から旅の途中の人まで、自然と人が集まる“憩いの場所”として親しまれています。

ローチョコレートを通して、日常の中に、少しだけ自分を労わる時間を。
ハレトケトは、そんなきっかけをそっと差し出してくれるお店です。

オススメ商品

温泉-Onsen-

伊豆半島の三浦温泉水を平釜製法でじっくり煮詰めた、ミネラル豊富な天然の強アルカリ塩をトッピングしたチョコレートです。
塩のうま味とカカオの芳醇な味わいが口の中に広がります。
地下から湧き上がる温泉水のお塩を結晶にしたものなので、深部を温める作用が強いと言われています。
夏のミネラル補給、あるいは冬の冷え対策やデトックスに。
カカオ約73%で優しい甘さと塩っけが疲れた体に沁み渡る一品です。

生粋-kissui-

カカオと甘味、お塩だけでできた、まじりけのないローチョコレートです。
指定農家カミーノベルデ農園で作られた希少なアリバ種カカオ100%を使用しています。
原材料は天日塩以外すべてオーガニック、天日塩はバリ島のクサンバという地域で海水を組み上げて天日で作られる、昔ながらの製法のナチュラルなものです。
ハレトケトならではの風味をお楽しみください。