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Atelier Rouge

クッキー缶 和(なごみ)

¥3,920 税込
数量

賞味期限

発送より21日

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アトリエルージュ自慢の「和」の素材を取り入れたクッキー缶です。
抹茶・煎茶・ほうじ茶・和紅茶などバラエティー豊かな茶葉のクッキーを始め、きな粉や醤油を使ったユニークな焼き菓子が8種類お楽しみ頂けます。
芳醇な風味と上品な甘味の虜になる、お茶好きな方に大変おすすめの一品です。

セット内容
1.サブレほうじ茶
2.サブレ煎茶
3.フロランタン醬油
4.ガレット
5.サブレ和紅茶
6.ほろほろ抹茶・きな粉
7.サブレシトロン
8.セルクル抹茶


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アトリエルージュの焼き菓子は、仕込みから仕上げまで、全ての工程にこだわりを持って作り上げています。シンプルだからこそ、素材選びから、その素材の活かし方まで試行錯誤してレシピを考えています。
香りや味わいのバランスが心地よい「もうひとつ食べたい」と思って頂けるような、親しみのある上質感を目指しています。

風味豊かで後味は軽やかな発酵バターやマルコナアーモンドを使用し、素材の配合・生地を寝かせる時間・焼き加減など、アイテムごとにベストな方法を選び、クリーミーでリッチな香りを楽しんでいただけるように仕上げています。

「クッキー缶 和」は、さまざまな御縁が形になった、アトリエルージュ独自のクッキー缶です。

茶葉を取り寄せているのは、アトリエルージュのそばにある京都・宇治市の宇治橋通りにある、本当にすぐ近所の、とても信頼しているお店です。
煎茶や和紅茶のサブレというのはほぼ誰も作っていない珍しい一品だと思いますが、私自身が「これは美味しい」と惚れ込んでいる味でもありますので、先入観なしで是非味わってみて下さい。

醤油は、能登半島復興支援の一環としてお菓子を作る機会を頂き、そこで出会った地元の蔵の一品です。
キャラメルと合わせるとヤミツキになる美味しさになるんです。

地域や地方ならではの素材の味を、自分のお菓子にどう落とし込んでいくか、模索しながら作るのはとても楽しく、やりがいがあります。
アトリエルージュでなければ出せない味をこれからも作り続けていければと思います。

独り占めを楽しんでもらってもよし、ご家族ご友人との語らいのお供に、大切な方へのプレゼントにも。
さまざまなシーンでアトリエルージュのお菓子をお手に取って頂ければ幸いです。

【サブレほうじ茶】
玉露茎ほうじ茶を使用したサブレです。
茶葉は店の厨房で煎って、香りを高めてから使っています。
ほうじ茶ならではの芳醇な香りと、サクサク軽やかな食感をお楽しみ下さい。


【サブレ煎茶】
煎茶を使用したサブレです。
爽やかな煎茶の香りは
発酵バターとの相性も良く、繊細で濃縮された旨味があと引く一品です。
サクサク軽やかな食感と、心地よい渋味をご堪能下さい。

【フロランタン?油】
キャラメルコーティングしたアーモンドと米あられを敷き詰めたフロランタンです。
石川県・能登のカネヨ?油を使用しています。
サクサクとした軽快な食感と、みたらしのような風味がヤミツキになる一品です。

【ガレット】
ザクザクとした歯ごたえが楽しい薄焼きガレットです。
バターの芳醇な香りに、旨味を引き立てるほんのりとした塩味。心地よく広がるラムの華やかな香りをお楽しみ下さい。

【サブレ和紅茶】
宇治田原の和紅茶を使用したサブレです。
奥ゆかしく上品な和紅茶の香りと、芳醇なバターの旨味は相性抜群です。
西洋の紅茶とまた一味違った、繊細でエレガントなマリアージュをお楽しみ下さい。

【ほろほろ抹茶・きな粉】
ベルギーのホワイトチョコレートとクルミを加えたクッキー生地に、抹茶・きな粉を合わせています。
名前の通り、ほろほろとした食感に仕上げています。

【サブレシトロン】
レモンが爽やかに香る甘酸っぱいサブレです。抹茶やキャラメルの合間に是非。

【セルクル抹茶】
抹茶のクッキー生地に、ベルギーのホワイトチョコレートをサンドした一品です。
さくさくほろりとした食感と、コク深い味わいが楽しめます。?

「チョコレートは奥が深く、無限の可能性があって、やっていて本当に楽しいんです。チョコレートの型を外す時、どれくらい艶が出て、どんな表情を見せてくれるんだろう、といつもワクワクします。でも、何年やっても、上手くいかないこともあって、日々変化や学びがあって、それをアップデートしていくのが面白いところですね」

そうお話して下さったのは、赤松昌彦さん。

「帝国ホテル東京」や「京都センチュリーホテル」をはじめ、ベルギーのパティスリー「マイユ」や「デュコブ」など、歴史あるホテルや人気パティスリーで経験を積んだ後、2021年5月に京都府宇治市、宇治橋通り商店街の近くに、ご自身のお店である「Atelier Rouge/アトリエ ルージュ」を開店しました。


◆未経験で飛び込んだ製菓の世界

華々しいご経歴の赤松シェフですが、パティシエになるきっかけは、とても意外なものでした。

「学生の時は野球一筋のスポーツ少年で、お菓子や料理には全く興味がなかったんですよ。自分自身も含めて、誰も私がパティシエになるなんて思ってなかったでしょうね。
 高校野球引退後、チームメイトと進路の話をしていた時に、一塁手はフレンチ、二塁手は日本食の道へ進むと言う。だったら自分はデザートの道に進む!と言っちゃたんですよね。そこから私のパティシエ人生が始まりました(笑)」

未経験の世界へ飛び込んだ赤松さんは、そのまま少年のような好奇心とまっすぐに進む行動力で、パティシエの道を突き進むことになります。

「製菓学校では、もう大変でしたよ。包丁を持ったことがなかったので、キャベツの千切りは、太いざく切り。シュークリームを作ったら、誰よりも先にオーブンに入れたまではよかったけれど、自分だけペタンコ。座学は退屈で仕方がなかったですね。
 でも、失敗を続けるうちに、なぜうまくいかなかったのか原因を探って、必死に技術を身につけていったんです。するとだんだん面白くなってはまり込んでいきました」




原材料

小麦粉?(アメリカ製造)、バター、砂糖、卵、アーモンドプードル、アーモンド、生クリーム、牛乳、ココアバター、全粉乳、脱脂粉乳、クルミ、和紅茶、抹茶、煎茶、ほうじ茶、レモン、洋酒、岩塩、ピスタチオ、もち米/トレハロース、バニラ香料、膨張剤、レモン香料、乳化剤(大豆由来)(一部に小麦・卵・?乳成分・アーモンド・くるみ・大豆含む)?

内容量

300g

賞味期限

発送より21日

保存方法

直射日光、高温多湿の場所は避けてください。

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