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asahi chocolate

ニブハニー

¥1,000〜¥2,000 税込
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賞味期限

外装に記載 (発送日より14日以上のものをお送りします)

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ガーナ産カカオニブと竹原の養蜂農家FUKUBEEさんの百花蜂蜜を使用した一品です。 華やかで濃厚なハチミツと、サクサクガリガリとした食感のカカオニブ。 トーストやアイスなどの甘味料やトッピングとしてもお楽しみ頂けます。 送料について ※ギフト対応・熨斗・掛け紙について
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あさひチョコレートでは、障害福祉サービス事業所の利用者さんと共に、カカオ豆からチョコレートを製造しています。 カカオ豆の焙煎・皮の手剥き・粉砕から、チョコレートをなめらかにするコンチング・艶を出すテンパリング・型に流し込み空気を抜くタッピング、商品としての成形・包装袋の色塗りまで、ひとつひとつの工程に利用者さんが携わっています。 『ニブハニー』は地元・広島竹原の養蜂家であるFUKUBEEさんと一緒に商品を作りたい!と考案した一品です。 巣箱から採蜜したものをろ過し、そのまま瓶詰めした非加熱の百花蜂蜜は、雑味のないクリアな味わいで、香りも鮮やか。力強い旨味のあさひの大粒のカカオニブとも相性抜群です。そのまま食べることもできますし、トーストやアイスなどにかける『甘味料』や『トッピング』としてもお楽しみ頂けます。

「作る人・食べる人、双方にとって幸せである『暮らしやすい社会』を築き上げていきたい。そんな想いと共に、地域で力を合わせてチョコレートを作っています」 そうお話して下さったのは、「あさひチョコレート」の事業の舵取りをしている岩岡智之さん。社会福祉法人 平成会 障害福祉サービス事業所 多機能型事業所あさひ が展開しているこちらのチョコレート工房では、障がいのある利用者さんと職員二人三脚でカカオ豆からチョコレートを手作りしています。

◆理科室がチョコレート工房になるまで

廃校の理科室を改築したという工房があるのは、広島県の南部中央に位置する竹原市。人口減少が進む街でもあり、2018年の西日本豪雨災害で被災した地でもあります。 そんな中、この地域を活気づけたい、という願いを込めて、チョコレート作りが始まりました。 あさひチョコレートの母体である社会福祉法人では、発達や知的に障がいのある方が地域の中で生活を続けていけるよう「サポート」を行っています。ですが5年前に豪雨に見舞われた時、主要交通機関が遮断され、地域一帯が閉鎖状態になってしまい、利用者さんにこれまで提供できていたお仕事がなくなってしまったんです。もともと利用者さんは障害基礎年金と工賃(作業に対して支払われるお金)を合わせても、10万に満たない額で1ヶ月を暮らしています。少しでも皆さんの所得を向上させていきたい。そのためには災害に左右されず、安定的に仕事が生み出せる、自主製品を地元で作ることが必要だと感じました」 そこで施設の利用者さんの希望を募ったところ『格好いい仕事がしたい!』『パティシエやショコラティエはどうか?』という声が上がり、チョコレート製品の開発に取り組むことになったそうです。 「ですが、もともと『カカオ豆から手作りする』という発想はなかったんです。他社の工房見学にも行きましたが『チョコレート菓子作り』は、調温や盛り付けなど、ひとつの作業場に複数の工程が混在するため、単一作業に特化した利用者さんがこなすのは難しいだろうな、と断念しかけていたんです」 そんな中、新聞記事で偶然目にした佐藤清隆教授(食品油脂の研究をしている広島大学名誉教授:チョコレート関連書も複数執筆)の存在を知ったことが、大きな転機になったそう。

原材料

はちみつ(国産)、カカオ豆(ガーナ産)

内容量

小瓶:63g
大瓶:125g

賞味期限

外装に記載
(発送日より14日以上のものをお送りします)

保存方法

直射日光、高温多湿を避け、涼しい場所で保管してください。

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