フィナンシェ

特別な日だけでなく、何気ない毎日に寄り添うお菓子

帝国ホテル大阪で11年間修業を積み、韓国の JW マリオット・ソウル、奈良の JW マリオットと名門ホテルでの経験を重ねてきた筒井光海（つつい みつみ）シェフが、奈良の古都・ならまちの路地裏に、小さなお菓子屋さんを構えました。
華やかなパティスリーの世界で研鑽を重ねた技術を、もっと日常に寄り添う形で届けたい。
そんな想いから生まれた「OYATSUYA 323 （おやつや みつみ）」は、特別な日だけでなく、毎日の暮らしに彩りを添える存在を目指しています。

美術から製菓へ
物作りへの情熱が導いた道

「子どものころから『ものづくり』が好きで、将来は職人のような仕事をしたいと考えていました」

筒井シェフは幼少期から美術や図工が得意で、小中高と学生時代は常に5段階評価の「5」を取っていたそうです。
小学生の頃に市のコンクールで特選に選ばれたこともありました。
手を動かしてモノを作る仕事を目指し、美術大学の受験を目指した時期もあったといいます。

「美大受験で挫折して悩んでいたときに、仲の良い友達が製菓学校のパンフレットを見せてくれました。
　その時に、製菓のカリキュラムにデッサンの授業があること、デザイン性が求められる分野であることを知って、お菓子作りに惹かれるようになりました」

お母さんの焼いたアップルパイやチーズケーキを食べることも好きで、お菓子作りが身近にあった筒井シェフ。
美術の塾で学んできたことが生かせるのではないかと考えて、製菓の道へと進むことを決意します。