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MURATA

マカロン6個詰め合わせ【冷凍便】

¥2,047 税込
数量

賞味期限

冷凍で1か月、解凍後6日間

配送方法/配送料

アーモンドの女王と呼ばれるマルコナ種を使用した、高貴な香りとクリームのハーモニーが美しいMURATAを代表するアイテムです。 レシピ開発のために20年ほどかけ、2000回を越える試作を重ねて作り上げた叢田シェフ渾身の絶品。 世界に類を見ないクリエイティブなマカロンをお楽しみ下さい。
セット内容
    • レモン
    • ショコラ
    • ピスタチオ
    • キャラメル
    • イチゴ
    • 蜜柑と花椒(※) (※の印が付いたプレミアムマカロンの内容は季節によって予告なく変更になる場合があります)
送料について ※熨斗・掛け紙について
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叢田シェフ
日本でフランス菓子を表現するにあたって、当時のマカロンは味が濃すぎるため製造候補から外していました。ですがフランス旅行中、マカロンで名高いパティスリーを通りかかった時に、霊感というか……神が降ってきたような感覚があって。その時のインスピレーション……頭の中に浮かんだ理想のイメージはとても美味しいもので、その味を再現するため、素材の選択からアーモンドの挽き方、焼き方に至るまで、納得いくところまで調整し続け、夢見た味に向かって20年以上の試行錯誤を続けた結果、現在の形になりました。 もともと『マカロン』はメレンゲにアーモンドを加えて焼く、というのが伝統的なレシピなのですが、クリームを挟むと食感が大きく変わってしまう……生地の物性がとても不安定なんです。思い描いたイメージを再現するためにちょうど良い素材を探し求めて、辿り着いたのが上新粉でした。 物質として安定するのでより長くアーモンドの風味が口に残り、最後に感じるか感じない程度の上新粉特有の風味が無意識の領域で日本人の琴線に触れる……そんな味に仕上がりました。 日本人には合わないと言われていたマカロンは、今では大きく洗練されて、MURATAで最も人気の高いアイテムの一つに育ちました。スペイン産アーモンドの高貴な香りと上新粉の和の余韻を纏った、唯一無二のMURATAの逸品を是非ご賞味下さい。 「マカロン6個詰め合わせ【冷凍便】」は、下記6種のマカロンをお詰めしております。 召し上がる5分ほど前に冷蔵庫から出して頂くと、絶妙な食感が得られます。 ◆レモン(マカロン) 表面処理をしていない海外産レモン(12月頃から7月までは国産無農薬レモン)を使用した一品です。 ◆ショコラ(マカロン) フランス・ヴァローナ社のチョコレート・カライブを使用した至福の味わいです。 ◆ピスタチオ(マカロン) 高級品で知られるシチリア産フレッシュ・ピスタチオのビターで繊細な香りをお楽しみ下さい。 ◆キャラメル(マカロン) どこか懐かしいミルクキャラメル味。フランス・ブルターニュ産の極上塩(フルールドセル)がひきしめます。 ◆イチゴ(マカロン) 最も香り高いセンガセンガナ種のイチゴクリームをサンドしました。 隠し味のバルサミコビネガーとマレーシアのサラワク産黒コショウがより苺らしさを引き立てます。 ◆蜜柑と花椒 グレープフルーツのような香りを含むネパール産の花椒で香りをつけた 温州みかん ガナッシュの中に、キュンとした酸味が印象的な温州みかんソースの2重構造。花椒はみかん科の植物なので意外な相性を見せてくれます。

宮城県多賀城市のパティスリー、MURATA。 1968年に創業し、現在のシェフ、叢田一範氏が人気店に成長させた、老舗洋菓子店です。 シェフ・パティシエの叢田一範氏は、自身の味覚に絶対の自信を持った方。 長年の美食の世界で培ってきた味覚を頼りに、お菓子作りのすべての工程で、独自の改善を繰り返しています。 例えば、味の劣化を防ぐために、厨房の照明は紫外線をカットしたLEDライト。 店舗の窓ガラスにもUVカットフィルムを貼っています。 『1個のケーキが与える安らぎや歓びを信じ、季節感溢れるケーキと伝統的なフランス菓子をつくり続けたい』 そんな思いのもと、美しく美味しいお菓子の数々を、お客様に届けています。

原材料

個包装に記載

内容量

6個

保存方法

要冷蔵(10℃以下)で保存

賞味期限

冷凍で1か月、解凍後6日間

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