sweets ESCALIER

新潟県新潟市のパティスリー。お店には、「どくだみ茶」「スモーク」「七味」などの、個性的なフレーバーのチョコレートが数多く並びます。驚くことに、そのいずれもが、世界のチョコレートコンテストで賞を受賞するほどの逸品。シェフの絶え間ない挑戦に目が離せません。

sweets ESCALIER ビーントゥーボンボンSold Out

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自家製Bean to Barチョコレートを使ったボンボンショコラ。
フルーティーで濃厚なタイナコーン75%とフローラルでカカオ感の強いペルークスコ75%の2種類をお詰めし、2つのカカオ産地によるフレーバーの違いが豊かに感じられます。

セット内容

  1. タイナコーン75%
  2. ペルークスコ75%
  3. タイナコーン75%またはペルークスコ75%

 送料について

販売価格  ¥1,450(税込)

※熨斗・掛け紙について

SOLD OUT

sweets ESCALIER 金子シェフ

当店で作るBean to Barチョコレートはいくつかがインターナショナルチョコレートアワード(ICA)で賞を受賞しているのですが、最終ラウンドであるワールドファイナルで賞を獲得したペルークスコ75%タイナコーン75%を食べ比べできる贅沢なショコラアソートです。また、こちらのボンボンショコラもそれぞれガナッシュ部門で受賞をしています。
Bean to Barチョコレートは通常のチョコレートよりも重ためなので生クリームを多めに入れましたが、もともとのチョコレートの個性がはっきりしているためか、生クリームの存在感を感じないほどチョコレートの美味しさがダイレクトに味わえます。

ペルークスコ…わずかな花のような香り、バランスの良い果実味、ナッツのようなコクがあります。重層的で口溶けの間に豊かな変化を楽しめます。インターナショナルチョコレートアワード(ICA)2021-22 アジア・パシフィック部門銀賞受賞の粒です。

タイナコーン…軽めの赤ワインのような明るい酸味、いちじくのような優しい甘味、仄かな渋みがあります。さっぱり、活き活きとした食べ口です。インターナショナルチョコレートアワード(ICA)2021-22 アジア・パシフィック部門銅賞受賞です。

sweets ESCALIER(スイーツエスカリエ)は、新潟県新潟市のパティスリー。
秘密基地のような外観のお店の中に入ると、ケーキやチョコレート・マドレーヌなどのお菓子たちが、所せましと並んでいます。

このたくさんのお菓子を生み出すのは、お店のオーナー金子シェフ。
ケーキ、焼き菓子、飴細工、チョコレート…と、たくさんのお菓子作りに挑戦し、各方面で賞を受賞する実力の持ち主です。

sweets ESCALIERのチョコレートの魅力は、世界のチョコレートコンテストで認められる美味しさを保ちつつ、
『どくだみ茶』『七味』『ウィスキーバレルエイジ』などの、特徴的なフレーバーがどんどん登場すること。

何十回もの試行錯誤をどんどん繰り返し、新しい美味しさを次々と生み出す。
そのエネルギーの背景には、新潟中越地震での経験がありました。

原材料

ビーントゥーバーチョコレート、生クリーム、転化糖、バター、リキュール

内容量

3個

保存方法

冷暗所にて保存18℃~20℃
開封後は、冷蔵庫で保存

賞味期限

外装に記載(発送より10日以上の物をお送りします)

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