Bean to Barとは?美味しさのヒミツとおすすめブランドをご紹介

こんにちは!チョコが好きすぎて仕事を辞めたブロガー、フクナガです。

みなさん、このページに来られたということは、『Bean to Bar』に興味があるということですね?

お待ちしておりました。

私フクナガはそんなみなさんにチョコレートの話をしたすぎて、仕事を辞めてブログ業を始めました。

チョコレートの美味しさを広めたくて広めたくて、朝から晩までブログを書きなぐっています。

 

さて、みなさんが調べている『Bean to Bar』は、今一番流行に乗っているチョコレートのジャンルです。

シンプルな板チョコレートですが、1枚のチョコレートの中に、壮大なストーリーと無限のロマンが詰まっています…!

今回は、みなさんの『Bean to Bar』についての疑問、

「普通のチョコと何が違うの?」

「本当に美味しいの?」

「どこで買うのがおすすめ?」

にお答えしていきたいと思います!

どこよりもわかりやすく説明しますので、きっとあなたもBean to Barの世界に夢中になれるはず!

これを読んで、素敵なチョコライフを楽しんでくださいね。

 

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Bean to Barチョコレートとは?

「Bean to Bar」は、そのままの意味では『豆から板』

『カカオ豆から作った板チョコレート』という意味です。

…と言われると、こんな疑問がわきませんか?

 

「チョコレートってみんなカカオ豆から作っているんじゃないの?」

「カカオ豆から作っていないチョコレートがあるってこと?」

 

こう思ったあなた、鋭いです!

もちろん、世の中のチョコレートは全部カカオ豆から作られています。

では、「Bean to Bar」とは普通のチョコレートと何が違うのでしょうか。

その答えは、カカオとチョコレートの『流通形態』の違いにあります。

流通形態?? ピンときませんよね。

大丈夫、チョコ通の私フクナガが、どこよりもわかりやすく解説します!安心してくださいね。

 

Bean to Barとは?①チョコレートの作り方を抑えよう

Bean to Barが何なのかわかるために、まずチョコレートの作り方をおさえましょう。

チョコレートは、原材料のカカオから、次のような手順で作られています。

よく、大手のチョコレートメーカーのHPやチョコレート工場に見学に行くと、「チョコレートができるまで」として紹介されていますね。

これでチョコレートは出来上がるのですが、実はこの手順、ほとんどのチョコレートメーカーではやっていないんです。

どういうことでしょうか?

 

Bean to Barとは?②普通のチョコレートと何が違うの?

実は、普通のチョコレートメーカーは、できたチョコレートを買ってきて、混ぜたり味付けをしてもう一度固めて売っています

先ほどご紹介したチョコレート作りの工程は、大手のチョコレートメーカー(フランスのバローナ社やイタリアのバリーカレボー社)がやっています。

「え!?じゃあ元はみんな同じなの!?」と驚く方が多いと思います。

私も最初は驚きました(笑)

でも、皆さんが美味しいチョコレートを食べて「他と全然違う!」と思ったことはありませんか?

その通り、もともとの製菓用チョコレートが同じでも、ブランドが違えば全く違うチョコレートが生まれるんです。

「どんなフレーバーを混ぜるか」

「くちどけや香りがどう広がるようにするか」

「色や形を作るスキル」

は、ブランド独自の「スキル」です。

それぞれのブランドがもっている、高い「スキル」のお陰で、いままでも多彩なチョコレートが生まれてきました。

それをもう一歩、さらにオリジナリティーを出そうとしたのが、Bean to Barチョコレートです。

今までのチョコレートメーカーと違って、豆の買い付けからチョコレート作りまで全部をやって作られています

他のチョコレートブランドと違う豆を使うことで、他のブランドと違った味を作れるのが、Bean to Barの大きな魅力なんですね。

 

Bean to Barとは?③どんな味なの?美味しいの?

カカオ豆から作るBean to Barチョコレート、どんな味がするのでしょうか?

一言でいえば、Bean to Barチョコレートは、『個性的な味』がします。

実はカカオ豆は産地・農園・品種によって出来上がった豆の味が変わります。

イチゴでいうと

「栃木県産とちおとめ」

「福岡県産あまおう」

「佐賀県産さがほのか」

はみんな味が違いますよね?それと同じです。

大手のチョコレートメーカーのチョコレートは、いわば「とちおとめ」と「あまおう」と「さがほのか」を全部混ぜて作ったイチゴジュースです。

一方、Bean to Barチョコレートは、「とちおとめだけ」「あまおうだけ」で作ったイチゴジュースなので、「とちおとめの味」「あまおうの味」を楽しむことができます。

「とちおとめの味とあまおうの味ってそんなに違う…?」

と思ったあなた、すみません。ぶっちゃけフクナガも「とちおとめ」と「あまおう」の違いはわかりません。

でも、チョコレートは産地によって本当に、全然、ものすごく味が違います!

どのくらい違うかというと、「アーモンド」と「ブルーベリー」くらい違います。

というのも、Bean to Barチョコレートを食べた時に、「これはアーモンドみたいな味がする!」「こっちはブルーベリーみたいな味がする!」と思うときがあるんです。

実際、Bean to Barショップでは、チョコレートの説明書きに「ベリーのような味」「キャラメルのような味」と、別の食べ物に例えて味が想像できるようにしてくれています。

Bean to Barを食べた人は、みんな味の違いを実感しているんですね。

そんな産地による味の違いが楽しくて、いろいろと食べ比べをして…たくさんの人がBean to Barにハマっています。

一度個性的な味のBean to Barを食べてしまうと、普通のチョコレートでは物足りなくなってきます…

一度美味しいお店のハンバーガーを食べてしまうと、マックのハンバーガーじゃ味気なく思えるようなものです。

マックのハンバーガーは決してまずくありません。むしろ世界中の人が何回も食べているんですから、美味しいハンバーガーだと思うべきでしょう。

でも、1300円のハンバーガーはマックのハンバーガーよりコクがあって、ジューシーで、スパイシーで…食べた後の満足感が違いますよね。

チョコレートも同じで、食べているときの味はフルーツのようにジューシーだったり、ナッツのように香ばしかったり、コーヒーのようにほろ苦かったり…

一度にいろんな味が襲ってくるので、まるで何層も重ねられたミルフィーユを食べているようです!

しかもとんでもない濃厚さで鼻と口に広がるので、飲み込んだ後も10分は余韻に浸れます。

普通のチョコレートとは満足感が全然違うのが、Bean to Barにハマってしまう理由なんですね。

 

Bean to Barとは④ぶっちゃけ…高すぎない?

photo by @tj_matsuyama

Bean to Barチョコレートは1枚1000円位します。

高いですよね!

びっくりしますよね!

ぼったくりだと思いますよね!

それでも買ってしまうのがBean to Barの魔力です

普通のチョコレートは1枚100円以下で買えてしまいます。

なぜこんなに安いのかというと、普通のチョコレートは大量生産だからなんですね。

食べ物は一度にたくさん作れば作るほど、安く作れるので、安く売れます。

しかし、Bean to Barは少しずつしか作れません。

Bean to Barを作っているメーカーは町のケーキ屋さんのような小さいところがほとんどなので、大きい設備をもっていないんです。

しかも、使う豆も品質のいいものを厳選しているので、たくさんは手に入りません。

1枚1枚、丁寧につくっているので、どうしても高くなってしまうんですね。

しかし、お値段が10倍しても、ビーントゥバーチョコレートの満足感は10倍以上です!

味が濃厚なので、たったひとかけ口に含むだけで、いつまでも余韻に浸れます。

ティータイムのお供なら、チョコ半分で紅茶が3杯飲めてしまうほど…

ケーキ2個分に匹敵するといっても過言ではありません!

ぜひ魅惑の世界を味わってみていただきたいです。

 

Bean to Barとは⑤賞味期限はどのくらいなの?

Bean to Barチョコレートは賞味期限が長くてゆっくり楽しめるのが嬉しいポイントです。

アーモンドチョコのようなお菓子などと違い、Bean to Barチョコレートのような板チョコレートは1年間位日持ちがします。

板チョコレートの中にはほとんど水分がないので、カビなどの雑菌がとても増えづらいので、賞味期限が長いんですね。

とはいえ、作ってからしばらくたっていることもあるので、購入前にちゃんと確認しましょう。

 

Bean to Barとは⑥明治ザチョコレートもBean to Barなの?

photo by @naoko_1116

Bean to Barチョコレートのブランドは、ほとんどが町のケーキ屋さんくらいの小さなブランドばかりです。

しかし、唯一大手でBean to Barを作っているメーカーがあります。明治です。

流行の『明治ザチョコレート』もBean to Barの作り方で作られています。

『明治ザチョコレート』には何種類も味がラインナップされていますね。

あの味の違いは味付けをして変えているのではなく、カカオ豆の産地による違いなのです。

明治ザチョコレートはコンビニやスーパーで手ごろに買えて、お値段も安いので、「産地によって味が違う」というのを体験するにはぴったりです。

ぜひ試してみてくださいね。

 

Bean to Barとは⑦フェアトレードなの?

Bean to Barチョコレートが日本に登場し始めた2015年頃、「フェアトレードのチョコレートですよ」という説明がされていることが結構あったので、「Bean to Bar=フェアトレード」だと思っている人もいるかもしれませんね。

Bean to Barチョコレートがフェアトレードチョコレートなのかどうかはブランドによって違います。

Bean to Barチョコレートはあくまで『豆から作ったチョコレート』という意味です。

そのため、Bean to Barチョコレートの中にも、フェアトレードのチョコレートと、フェアトレードではないチョコレートがあります。

ちなみに、フェアトレードのBean to Barでも、認証マークがついていないことがほとんどです。

フェアトレード認証マークを付けるにはお金と手間がかかります。

ほとんどのブランドさんは、お金と手間を使ってマークを付けるより、チョコレートのPRに使ってたくさん買ってもらったほうががいいと思っているようです。

「フェアトレードのBean to Barが買いたい…」

という人は、お店がカカオ豆を農家から直接買い付けているかを確認しましょう。

農家から直接買い付けていれば、農家さんが納得した値段での取引になっていますので、一方的に安い値段で買っていることはありません。

 

チョコ通厳選!おすすめのBean to Barチョコレート

 

どうでしょう?

Bean to Bar、食べたくなってきましたか?

Bean to Barは最近人気が高まり、新しいお店が次々と開店しています!

たくさんお店ができてきて、どこに行ったらいいか迷ってしまいますよね。

そこで、たくさんのBean to barショップの中から、おすすめのブランドをフクナガがご紹介します!

 

初めて食べる人におすすめなBean to Barチョコレート

 

Bean to Barを食べてみたいな、と思っても、

「いきなり1枚1000円はちょっと…」

という気持ちがありますよね?

そこで、まずはお手頃なお値段でBean to Barを楽しめるお店をご紹介します!

 

オススメBean to Barブランド①自由が丘の『CHAPON』(シャポン)

 

1軒目のオススメが、自由が丘の『シャポン』というお店です。

『シャポン』はフランスでBean to Barを広めた『パトリス・シャポン』という人のブランド。

パリでお6店舗もお店をひらく人気店です。

私がシャポンをお勧めする理由は、チョコレートが美味しいのはもちろん、チョコレートが小分けにされていて買いやすいからなんです。

ふつう、Bean to Barチョコレートは、1枚1000円位の板チョコレートで売っています。

ほとんどのお店で試食ができますが、いきなり1枚1000円、というのは買うのに勇気がいりますよね。

その点、シャポンは手のひらサイズの小さいBean to Barチョコレートを200円から販売しています!

いろんな産地のチョコレートを食べ比べてみたい人には、とても嬉しいサイズとお値段なんです。

お試し感覚で、ぜひ気軽に訪れてみてください!

 

オススメBean to Barショップ②神戸のセレクトショップ『カカオもの』

 

2軒目のオススメは神戸の『カカオもの』です。

こちらのお店は、Bean to Barを作るお店ではなく、Bean to Barのセレクトショップです。

取り扱っているBean to Barは、なんと26ブランド200種類以上!国内最大の品ぞろえです。

さらに『カカオもの』では1種類40円、6種類200円で1口サイズの試食をすることができます!

「1枚丸ごと買ってハズレだったから悲しいからね」というのが店長さんのお言葉。優しいですね!

たくさんのチョコレートの中から、自分好みの1枚をとことん選んで買って帰れるのは、『カカオもの』ならでは。

こちらも気軽に訪れてほしいお店です!

 

オススメBean to Barショップ③美味しいチョコレート専門通販『ショコラナビ』

 

私フクナガが運営するショコラナビでは、Bean to Barを初めて食べる人のために作った、お手軽なセットを販売しています。

その名も『Bean to Barはじめてセット』!

産地の違う5種類のチョコレートをミニサイズで食べ比べしていただけます。

Bean to Barを初めて食べる人でも、食べやすい味の5種類をセレクトしました。

近くにお店がない…忙しくて行けない…という方も、ぜひBean to Barの世界を体感してみてください。

 

通販で買えるおすすめのBean to Barチョコレート

 

近くにお店がなくて通販で買いたい!という人もいますよね。

そんなあなたのために、私フクナガがぜひ食べてほしいと思えるBean to Barチョコレートを厳選しました。

こちらのページをご覧ください→通販で買えるおすすめBean to Barチョコレート

 

自分で作りたいあなたへ おすすめBean to Barチョコレートキット

『手作りチョコレート』というと、ふつうは製菓用チョコレートを溶かして固めただけのものですよね。

でも、なんと豆から自分で板チョコレートを作れる『Bean to Barキット』が登場しました!

自分で豆から作った世界でひとつのこだわりチョコレートを、わかりやすい解説を読みながらおうちで作ることができます!

オススメのBean to Barキットはこちらです。


こちらは有名なチョコレート専門店『Dari K』(ダリケー)が作ったBean to Barチョコレートキットです。

『Dari K』はカカオの原材料の産地にとてもこだわるブランド。

インドネシアのスラウェシ島から直接買い付けた厳選したカカオ豆で、Bean to Barチョコレート作りが楽しめる、一味違ったキットです。

オーガニックのBean to Barチョコレート

「Bean to Barはオーガニック」というイメージを持たれている方も多いと思いますが、これはブランドによって異なります

Bean to Barはカカオ豆とオーガニックのきび砂糖だけで作っているブランドさんが多いのです。

しかし、これはオーガニックにしたいからというより、きび砂糖の方が美味しいからだそうです。

「オーガニックで安心なBean to Barが買いたい!」

という人のために、オーガニックにこだわってチョコレートを作っているブランドさんを2つご紹介します。

 

デンマーク政府認証の100%オーガニックにこだわるビーントゥバーブランド『サマーバード』

photo by @pumimi3,@10_hiroron_04

サマーバードは100%オーガニックにこだわったチョコレートを作るブランドです。

サマーバードが作るチョコレートは、全てデンマーク政府が「オーガニックです」という認証をしている、安心のチョコレートです。

おしゃれなカフェが併設されたお店が表参道にあり、ゆったり気分でお買い物できます。

 

ヘルシービーントゥバーチョコレートブランド『COCO』

photo by @hoshi_chaaaaaaan252584,@h.nobuko,@yochamico

『COCO』は京都のBean to Barチョコレートブランドです。

オーガニックのチョコレートの他にも、カカオ豆の酵素がたくさん含まれている『ローチョコレート』や、スーパーフードを取り入れたチョコレートなど、健康志向の方に嬉しいチョコレートを多彩にラインナップしています。

通販でも購入できますが、お店にはチョコレート以外にもいろんなオーガニックフードなどが揃っていて、お買い物も楽しい空間です。ぜひ訪れてみてください。

 

まとめ

 

以上、Bean to Barの総まとめでした。

まだまだ人気急上昇のビーントゥバーチョコレート。

ぜひあなたもカカオの奥深い世界を楽しんでみてください。

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