PRESQUILE chocolaterie

東京・吉祥寺のショコラトリー。その持ち味は『味わいの変化』です。
ガナッシュやプラリネ、パートドフリュイを駆使し、層状に作られたチョコレートは、様々な素材の美味しさが口の中で溶けあい、変化していきます。

PRESQU’ILE chocolaterie / スヴニールSold Out

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台湾への旅で出会った素材とショコラをマリアージュさせた「台湾からのお土産」をイメージしたボックス。
それぞれのアロマの抽出方法を変えることで、素材の魅力を最大限に引き出し、薫り高いショコラに仕上げています。

送料について

販売価格  ¥2,160(税込)

※熨斗・掛け紙について

SOLD OUT

賞味期限:発送より14日間

小抜シェフ
台湾には、日本には無い素材や文化があります。例えば台湾産のカカオや、伝統的に使われているスパイス、お茶とフルーツを合わせる文化などです。この『スヴニール』は、旅先で出会ったそれらの感動をショコラに落とし込んだアソートです。

台湾カカオ…台湾屏東産カカオ豆のガナッシュです。赤ワイン、ウイスキー、蜂蜜、フローラルを思わせるアロマのカカオを、Bean to Bar製法でチョコレートにし、ガナッシュに仕立てました。

四季春茶…蘭の花のような優しい香りが特徴の中発酵(30~50%)の烏龍茶のガナッシュ。ミルクチョコレートをベースにノワールを加え、軽く、烏龍茶の香りを引き立たせるブレンドです。烏龍茶の繊細な香りがチョコレートに負けないようマリアージュさせるのが難しく、何度も試行錯誤をした一粒です。

マーガオ…山椒やレモングラス、柑橘のアロマを思わせる台湾のスパイス『マーガオ』のガナッシュ。マーガオは台湾の先住民の方々が伝統的に使っているスパイスで、力強く印象的な香りに感動しました。こんな素材もあることを知ってほしくてレシピを考案した、チャレンジングな一粒です。

凍頂ウーロン×カシス…緑茶に近い爽やかさと香ばしさのある凍頂烏龍茶に、カシスのフルーツのマリアージュ。茶とフルーツの、台湾文化を感じさせる掛け合わせです。

金木犀×ライチ…金木犀の奥深い香りを抽出しライチの甘味、エキゾチックさを掛け合わせた1粒です。

東京・吉祥寺でお店を構えるショコラトリー、『プレスキル ショコラトリー』
ショーケースの中には、数々のコンクールで腕を磨いたシェフ、小抜シェフが手掛けたチョコレートやケーキが並びます。

自家製Bean to Barチョコレートや、系列農園のフルーツなどの素材をとりいれながら、小抜シェフが作るチョコレート。
そのチョコレートので楽しめるのは『口の中での味わいの変化』です。

ガナッシュ、パートドフリュイ、プラリネなどを重ねたチョコレートは、
それぞれの層の厚み、くちどけの早さ、味が緻密に調整されています。
口に入れてから、溶け始め、味わい、飲み込み、余韻までが、物語のように変化していくチョコレートを、ぜひご賞味ください。

原材料

砂糖 (国内製造)、 生クリーム、カカオマス、カカオバ ター、 全粉乳、転化糖、 カシス、 烏龍茶、 蜂蜜、 金木犀、ライチ、バター、牛乳、水飴、マーガオ、 洋酒 百/香料、乳化剤(大豆由来)、 着色料 (赤40、 黄4、 青2、
青1、 二酸化チタン)

内容量

5個

賞味期限

外装に記載
(発送より14日以上のものをお送りいたします)

保存方法

18℃以下で保存

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