じつは、ワインとチョコレートを合わせて、美味しいチョコレートを作るのは非常に難しいです。
チョコレートは味がしっかりしていて主張が激しいので、ワインの繊細な美味しさを覆い隠してしまいがちです。

これまでそんなチョコレートに接することが多かったため、『ワインの味がしっかりわかるチョコレートを作りたい』とチャレンジしました。

じつは当店、『プレスキル ショコラトリー』は『マルキワイナリー』を運営する、まるき葡萄酒株式会社が運営するショコラトリーです。
そのため、社内にワインの専門家がたくさんいます。
専門家にチョコレートにあうワインを提案してもらうために、また、私自身がワインを学んでその活かし方を身に着けるために、
食べ比べをして意見を出し合ったり、お互いに講習会を行ったり、とことん『ワインとチョコレート』に向き合って生まれたのがこのチョコレートです。

日本のワインは、海外のワインに比べて評価されづらい面がありますが、他国には負けない『繊細さ』があります。
そんな『ワインの繊細な美味しさ』を楽しめるチョコレートに仕上げました。

丸いチョコレートは、赤ワインの『ラフィーユ 樽 甲斐ノワール』を使用しています。
このワインはお肉に合わせると美味しい、スパイシーなワインで、カカオに負けない味わいがあります。
ショコラにあわせることで、ワインの香りの余韻が深くなりました。

四角いチョコレートは、白ワインの『ラフィーユ・トレゾワ・リザーブド甲州』を使用しました。
白ワインはチョコレートとあわせるのが難しいのが一般的ですが、このワインは甘口なので違和感なくカカオと重ねられました。
さらにこのワインは、白ワインと20年物の古酒ワインをブレンドしたものなので、熟成による芳醇な香りが楽しめるワインです。
そこでワインを多めに使用し、くちどけの最後にワインの熟成香を楽しめるようにしました。

じつはマルキワイナリーは日本で一番古く、100年以上の歴史があるワイナリーです。
歴史のあるワイナリーだからこそ、20年という長い期間熟成された、芳醇な香りのワインを保有しています。
そんな貴重なワインを使えることで、当店でしか味わえない、ワインの芳醇な香りを楽しめるチョコレートになりました。