Pâtisserie Jun Ujita

東京・目黒区碑文谷のパティスリー。「『綺麗』よりも『美味しそう』と言われたい」と語る宇治田シェフが作るスイーツは、シンプルながらも飽きの来ない、何度でも食べたくなる美味しさのお菓子達。味わいの幅を広げるBean to Barチョコレート作りにも着手し、その奥深さに夢中、昼夜を問わず試行錯誤を繰り返しています。

Pâtisserie Jun Ujita タブレット テ ウーロン

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香ばしさと僅かな発酵感のウーロン茶風味が楽しめる板チョコレート。
軽やかな紅茶を使ったチョコレートと異なり、しっかりとした深い味わいがチョコレートの奥深さとマッチしています。

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販売価格  ¥1,404(税込)

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※熨斗・掛け紙について

宇治田シェフ

知り合いと台湾のお茶サロンを訪れた際に、いろんなお茶を飲んだ中でもウーロン茶とミルクの組み合わせが美味しく衝撃を受けたのが始まり。今年の新作チョコをどうしようか、と考えた時に、その記憶がとても強く残っていて、調べてみたところ日本からでも台湾のウーロン茶が取り寄せられることがわかり、このチョコレートが実現しました。
ウーロン茶の茶葉を炒り直して強いウーロン感を引き出してから使用。チョコの方は相性をみて、あまり酸や果実感が強くない配合にしています。
噛めば噛むほど、舌で転がせば転がすほどあふれだす、ウーロン茶の力強いけれど上品な味わいを楽しんでください

Pâtisserie Jun Ujita(パティスリージュンウジタ)は、東京・目黒区碑文台のパティスリー。
フランスで修行を積んだ宇治田シェフが作るスイーツは「シンプルな美味しさ」を追求したものばかりです。

看板商品の『タルトカフェ』コーヒーのムースを絞ったシンプルなフォルムは、同業の人に「宇治田さんらしい」と言われるそう

「お菓子を作るときは、まず頭の中で『こんなお菓子を作りたい』とイメージします。そして作り始めるのですが…やっている間に、こっちの方がいいな、やっぱりこっちの方が美味しいな、と、いろんなことを試し始めてしまいます。最終的に、思っていたものと違うところに着地することもありますが、そういう時はだいたい思っていたものよりもずっと美味しいものができます」

試行錯誤を繰り返しながら、お菓子をどんどん美味しくしていくのが好きな宇治田さん。
そうしてできたお菓子は、いつまでも何度でも食べていたくなる、安心感のある美味しさ。
「『綺麗なもの』より『美味しいもの』が食べたい」と思う人にぴったりのブランドです。

原材料名

カカオ(コロンビア、マダガスカル他)、砂糖、ココアバター、全粉乳、黒烏龍/レシチン(大豆由来)(一部に乳成分を含む)

内容量

1枚

賞味期限

外装に記載
(発送より14日以上の物をお送りいたします)

保存方法

15℃以下の冷暗所にて保管

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