nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO

東京・日本橋 浜町のチョコレート専門店。
『町づくり』をテーマにしたお店では、お客様を喜ばせる工夫が随所にちりばめられています。
Bean to Barからボンボン、アマンドショコラなど、多彩なチョコレート菓子が並び、いつ訪ねても楽しいお店です。

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO ボンボンショコラ4個入り【季節限定】

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和フレーバー4種類のガナッシュが入ったボンボンショコラ4個のセット。
夏季限定の「檸檬」「赤しそとカシス」の他、「山椒」「紫蘇」の入った、清々しい香りと上品な甘さを楽しむセットです。

ボンボンショコラ4個入りのフレーバーの内容
1.紫蘇
2.山椒
3.檸檬
4.赤しそとカシス

販売価格  ¥1,530(税別)

お渡し用のお手提げ  

数量  

※熨斗・掛け紙について

お気に入りリスト

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO 村田シェフ

夏の限定チョコレートと、定番人気の爽やかなチョコレートの詰め合わせです。
暑くなるとどうしてもチョコレートが敬遠されがちなので、その中でもよりおいしく、さっぱりとチョコレートを召し上がっていただけるように、新作は爽やかさを前面に押し出したレシピにしています。

『赤しそとカシス』は、自家製赤しそのシロップから作る爽やかなジュレを、カシスのミルクチョコレートガナッシュに重ねています。
私の幼少期、祖母が夏になると赤紫蘇を使って梅干しを漬けていたので、赤しそを通して夏のイメージを表現できないかな、と作りました。
定番フレーバーの『紫蘇』はガナッシュ仕立てなので、違うテクスチャ、素材感で赤しそを表現したいと思い、ジュレにして瑞々しい香りと食感に仕立てました。
そこに、カシスの華やかでジューシーな香りが加わって、奥行きのある風味が楽しめます。

『檸檬』は、国産レモンのパートドフリュイ(ゼリー)と、ホワイトチョコレートのガナッシュに、プラリネの薄い層を重ねています。
暑い中でも美味しく召し上がっていただけるよう、檸檬の酸味は特に前面に押し出しました。
その酸味とバランスをとれるように、真ん中の層は甘さの際立つホワイトチョコレートのガナッシュにしており、見た目でも鮮やかさが楽しめます。
一粒でタルトシトロン(レモンのタルト)を表現しており、甘く溶けるホワイトチョコレートと、後から甘酸っぱくとろけていくパートドフリュイ、サクサクとしたプラリネの層…と、食感の変化も楽しめる、食べ応えのあるショコラです。

 

『紫蘇』は大葉の爽やかな香りを最大限に引き出すため、製法にもこだわっています。
生の大葉と、乳脂肪分の少ないミルクを沸かし、ハンドブレードで攪拌粉砕、こしたものをガナッシュに。
この過程で入る大葉の微細な粒により味に自然なムラが出るので、フレッシュな大葉の風味が口いっぱいに広がります。
お客様にも評判の一品です。
『山椒』には、地元京都の錦市場で素材探しをしている時に見つけた乾燥の青実山椒(熟す前に収穫したもの)を使用しています。
山椒と生クリームを一晩漬け込んでから火を入れて、じっくり香りを移しています。
辛味成分が出ないよう潰さずに成分を抽出することで、山椒の爽やかな清涼感のみをボンボンに閉じ込めました。

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYOは、日本橋 浜町のチョコレート専門店。
コンセプトは「日本の手仕事を伝える」と「まちづくり」
店内のチョコレートは、すべてカカオ豆から作った自家製チョコレート。
お客様目線で作られた美味しいチョコレートと、多彩なメニューが魅力です。

原材料

チョコレート(カカオ豆、砂糖、カカオバター、全粉乳、レシチン)、生クリーム、バター、シソ、山椒、レモン、アーモンド、リキュール、転化糖/ペクチン、着色料(赤色、青色、黄色、二酸化チタン)
(原材料の一部に乳、大豆、小麦を含む)

内容量

4個

賞味期限

外装に記載
(発送より10日以上のものをお送りさせていただきます)

保存方法

高温多湿を避け13℃~18℃で保存

酒類の使用

あり
(酩酊するほどの量ではありません)

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